意大利面是冷水下鍋還是沸水下鍋-tft每日頭條

意大利面是冷水下鍋還是沸水下鍋

美食更新时间:2024-08-19 08:09:57

意大利面是非常好吃面條，味道可口，營養豐富。那麼煮意大利面條是熱水下鍋還是冷水下鍋？意大利面為什麼是黃的？

在日常生活中，一般的面條都是白色的。意大利面條是黃顔色，那麼煮意大利面條是熱水下鍋還是冷水下鍋？意大利面為什麼是黃的？

意大利面是冷水下鍋還是沸水下鍋（煮意大利面條是熱水下鍋還是冷水下鍋）1

煮意大利面條是熱水下鍋還是冷水下鍋：

開水下面(我們廣東人稱之為“意粉”)，約10分鐘，時不時攪拌防止沾鍋，期間分兩次加入少量的冷水，這樣做的目的是防止面條外面太熟但心還未熟。出鍋後馬上把面條放進冷水(最好是冰水)裡，這叫“過冷河”，經過這樣處理面條才會爽滑。接下來要炒要燴就悉随尊便了。

意大利面是冷水下鍋還是沸水下鍋（煮意大利面條是熱水下鍋還是冷水下鍋）2

意大利面為什麼是黃的：

意大利的面條用的是硬小麥(grano duro),而中國的用的多是普通的面粉。

硬小麥本身就是黃色的,在意大利有賣硬小麥面粉,就是黃色的顆粒。另外有些意大利面比如寬面(taglietelle)在制作過程中加入了雞蛋,所以呈現出比一般意大利面更加鮮豔的黃色。其實在制作過程中有些還加入了菠菜汁,所以意大利面會呈現綠色。

意大利面是冷水下鍋還是沸水下鍋（煮意大利面條是熱水下鍋還是冷水下鍋）3

意大利面怎麼煮好吃：

1、先煮面條，鍋中的水燒開後，加入一勺鹽、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，不要着急用筷子攪拌，讓面條自然的散落，待面條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下即可加蓋子煮8分鐘。

2、待面條大約7-8成熟的時候，撈出，用涼水沖一下，讓其冷卻，也可以放進冰水中，劃散，之後瀝幹水分，入适量的橄榄油，用筷子拌勻，備用。

3，将準備好的醬汁直接澆在煮好的面條上，可以将火轉的稍微大一點，把面條倒進去，快速的用筷子拌勻，攪拌均勻後就可以開動了!

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