“秋吃水八仙，賽過小神仙。”秋天是比較講究嘗鮮的，水八仙指的則是水下的八種食材。分别是：菱角、蓮藕、雞頭米、茭白、莼菜、馬蹄、茨菇、水芹菜。

去年在門口的小堰塘放了點菱角，沒想到今年整個燕塘都長滿了菱角。最近剛好是吃菱角的時候，于是昨天就去看了下，沒想到卻收到了意外驚喜，于是就摘了一些回來，讓家人們和自己也來嘗嘗這第一口鮮。

記得小時候就是把菱角當作零食來吃的，那時候也沒有什麼各種小零食和吃的，沒到這個時候，我們幾個小夥伴就是一起去打撈一些起來，然後用牙齒咬開外殼就開吃。菱角生吃其實是非常清甜鮮嫩的，隻是有時候會咬到那一層細皮，就會覺得有些苦澀。今兒咱們就用菱角來做一道簡單又鮮嫩的家常菜，五分鐘出鍋，快手又好吃，下面我們就一起來看看吧！

食材清單：菱角、蔥花、蒸魚豉油、熱油

1、菱角兩斤，先清洗幹淨。8月正是吃菱角的季節，昨天去門口的小池塘看了下，竟然都長滿了菱角。于是就摘了一些回來，也來嘗嘗秋天的第一口鮮。

菱角的表面其實還是很髒的，我是仔細地用小刷子清洗了下，就想看看它本來的模樣，的确是特别的讨喜。

2、清洗好後就可以開始去殼了。用剪刀先在鼓起來的地方剪一個口子，然後再用剪刀沿着口子慢慢撬開就可以了，這樣剝的話會比較方便，也不會傷到手，而且都是非常完整的。

3、菱角就剝好後來切點小蔥，切成蔥花後裝起來備用。今兒做的就是蔥油菱角，所以小蔥是必備的，不能少，也不建議用大蔥代替。

4、起鍋燒水，加一勺鹽後蓋上大火煮，水燒開後倒入菱角焯水。

5、時間要久一點，大概煮個5分鐘左右。

6、煮好後撈出來控幹水分，然後裝入盤子裡。

7、趁熱淋上一勺蒸魚豉油，放上蔥花，澆上一大勺熱油。小蔥的香味兒瞬間就被激發了。

好吃的蔥油菱角就做好了，做法簡單。口感清爽鮮嫩，記得一定要嘗一嘗這口鮮哦。喜歡的趕緊試試吧！

蓉兒小貼士：

1、菱角可以帶殼一起水煮，也可以直接吃生的。帶殼煮的話，時間會久一些，吃起來口感是綿綿的。如果生吃的話，菱角的口感就是清脆的，但一些甘甜，但一不小心就會吃到外面的那一層細皮，口感是非常澀的。

2、菱角去殼一般都是先從鼓起來的那裡入手，因為那裡最脆弱，沒有那麼堅硬，比較好劃出口子。

3、個人覺得菱角去殼餅沒有什麼所謂的小絕招，用剪刀已經是非常簡單的了，但也要有耐心，避免劃傷到手。

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