老北京甜品酥酪-tft每日頭條

老北京甜品酥酪

美食更新时间:2024-11-13 19:28:14

老北京甜品酥酪（膳魔師地方美食大賽）1

這個方子出自梅蘭芳大師的梅府家廚第四代傳人，相傳也是清代宮廷甜品之一。其實用料也是尋常百姓家可得的，核桃、紅棗、糯米，君臣相輔、軟糯甘香，美味如梁實秋先生的「核桃酪」中曾道的“真舍不得一下了咽到喉嚨裡去”。

By LuanneBoa

用料

核桃 100g
紅棗 100g
糯米 50g
水 600ml

做法步驟

老北京甜品酥酪（膳魔師地方美食大賽）2

1、如圖備料，各用溫水浸泡2個小時。

老北京甜品酥酪（膳魔師地方美食大賽）3

2、紅棗下鍋煮30分鐘至軟爛。

老北京甜品酥酪（膳魔師地方美食大賽）4

3、煮紅棗的水盛出備用。

老北京甜品酥酪（膳魔師地方美食大賽）5

4、直接用金屬篩子碾壓紅棗，留棗泥。

老北京甜品酥酪（膳魔師地方美食大賽）6

5、核桃：水＝1：1，打磨成核桃漿。

老北京甜品酥酪（膳魔師地方美食大賽）7

6、糯米：水＝1：1同樣打磨成漿。

老北京甜品酥酪（膳魔師地方美食大賽）8

7、小火熬煮核桃漿、紅棗泥和糯米漿。

老北京甜品酥酪（膳魔師地方美食大賽）9

8、粘稠時加入紅棗水，酪是介于水和膏之間的狀态，要做到粘稠适度。

老北京甜品酥酪（膳魔師地方美食大賽）10

9、根據口味調入蜂蜜，在家也能品嘗到的大内貢品就做好了，十分甘美呢。

小貼士

核桃去皮更好，減少苦澀味。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食日本和牛是世界上最頂級的牛肉嗎
有着匠人精神的日本人對于美食也有着自己的見解，在他們看來，美食不是單指食物的口感，而是從食材優選到制作到最後的擺盤及器皿都要有極嚴格的要求。在日本被稱為日本美食界中的“極緻貴族”的日本和牛就有着極嚴苛的标準，日本和牛也是當今世界公認的品質最... 2022-11-20
美食排骨炒白菜竅門
排骨炒白菜竅門?整理好調味用的蔥姜，生姜要切成小片狀的蔥頭洗幹淨，記住是蔥頭，不也葉子哦，因為蔥葉适合小炒用，我來為大家科普一下關于排骨炒白菜竅門?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!排骨炒白菜竅門整理好調味用的蔥姜，生姜要切成小片狀的... 2022-06-12
美食學炒菜家常菜
學炒菜家常菜?酸辣土豆絲：将土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆炒前撈出，瀝幹水分青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土... 2022-07-21
美食家常涼拌海蜇絲怎麼做
海蜇絲脆脆的，酸酸甜甜的，我一直就喜歡這種口感，所以每隔一段時間，我就會做一些涼拌海蜇絲嘗嘗。剛剛就買了一份海蜇絲回來，準備做涼拌海蜇絲吃。海蜇絲是什麼？就是用海蜇皮切成的絲，一般是用新鮮的沙蜇脫礬後再切成絲，然後脫水加鹽而成。購買海蜇絲也... 2022-11-30
美食蔥油餅怎麼做又松又軟又好吃
立春，摘把郁郁蔥蔥的小蔥，做幾個燙面蔥油餅，歎杯綠茶，惬意，開心By月亮在唱歌用料普通面粉500克開水适量涼水适量小蔥一大把切碎鹽1.5小勺糖1勺做法步驟1、面粉，糖，鹽裝盆➡️煮開水➡️水開後➡️慢慢倒入面粉（2/3粉）裡➡️攪拌➡️大塊... 2022-10-24
美食涼皮怎樣做好吃
涼皮怎樣做好吃?在碗中倒入玉米澱粉50克、中筋面粉50克、清水100毫升，邊倒水邊攪拌均勻，我來為大家講解一下關于涼皮怎樣做好吃?跟着小編一起來看一看吧!涼皮怎樣做好吃在碗中倒入玉米澱粉50克、中筋面粉50克、清水100毫升，邊倒水邊攪拌均... 2022-08-24
美食涼拌蛤蜊肉的家常做法
By霖的吃貨鋪【豆果美食官方認證達人】用料花蛤500克姜1小塊大蔥1/4根鹽2小勺香油1.5勺生抽1勺蚝油3勺米醋2勺辣椒粉1/3勺做法步驟1、買回來的花蛤，加鹽和香油，水裡養半天，讓它吐吐沙。2、花蛤沖洗幹淨，放入蔥段和姜片，再加足量的水... 2023-01-21
美食戰斧牛排是哪個部位
戰斧牛排是哪個部位?戰斧牛排其實是牛肋骨部分的牛肉，經特定切法切出來，保留了肋骨和一部分肋條肉，很像一把斧頭，斧柄就是牛肋骨而斧頭就是牛肋眼肉，我來為大家講解一下關于戰斧牛排是哪個部位?跟着小編一起來看一看吧!戰斧牛排是哪個部位戰斧牛排其實... 2022-06-06
美食如何制作酸蘿蔔泡菜
如何制作酸蘿蔔泡菜?，我來為大家科普一下關于如何制作酸蘿蔔泡菜?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!如何制作酸蘿蔔泡菜自制泡菜酸蘿蔔好吃到犯規的湘西正宗泡菜做法材料：紅皮蘿蔔、紅辣椒、小紅尖椒、生姜、大蒜、泡椒、冰糖、鹽、花椒、香葉第一... 2022-12-01
美食涼拌海蜇絲最好吃的做法
去年吃過一次女兒做的涼拌海蜇絲，酸辣爽口，香而不腥，十分開胃。前不久在某網購平台看到海蜇絲價格挺便宜的，便買了一桶回來，讓女兒再做涼拌海蜇絲。16.8元一小桶的海蜇絲，含塑料桶重約6斤，除去浸泡海蜇絲的鹽水和桶的重量，估計海蜇絲淨重2—3斤... 2022-11-30
美食醬炒雞蛋豆腐怎麼做
醬炒雞蛋豆腐怎麼做?材料：豆腐1塊、雞蛋3個、豆瓣醬、大蔥、香油、料酒，下面我們就來說一說關于醬炒雞蛋豆腐怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!醬炒雞蛋豆腐怎麼做材料：豆腐1塊、雞蛋3個、豆瓣醬、大蔥、香油、料酒。豆腐切成小方塊，蔥切... 2022-08-14
美食 24種醬汁配方表
萬能醬料大全：泰式酸辣汁食材：蒜末2勺.香菜一根.小米辣1勺.洋蔥碎1勺.白芝麻1勺.蔥花1勺，魚露2勺，青檸檬汁1勺，生抽1勺，白開水1勺，少許鹽和胡椒粉。麻醬汁食材：芝麻1勺，香菜1把，孜然粉半勺，代糖半勺，辣椒面1勺，蒜末2勺，芝麻醬... 2023-03-16
美食糍粑可以蒸嗎
糍粑可以蒸嗎?糍粑是可以蒸着吃的，蒸着吃比較有嚼勁，且容易蒸透，蒸糍粑的時間不會太長，一般蒸十幾分鐘或者是三十分鐘左右就能蒸熟，蒸好之後可以用手戳一下，感覺比較軟可以了，下面我們就來聊聊關于糍粑可以蒸嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!糍粑可... 2022-06-19
美食南北飲食文化大不同
俗話說“百裡不同風，千裡不同俗”，為什麼這麼說呢?因為不同的地理環境會造就不同的風俗習慣。而南北的飲食文化就名列其中。廣為熟知的就是南米北面，還有各具特色的小吃。南北方飲食文化的差異，主要體現在喝和吃兩個方面。你的家鄉屬于哪種菜系呢？一、飲... 2022-11-05
美食方便菠蘿炒飯的做法
在普吉島旅遊的時候，最愛當地菠蘿炒飯，炙熱的天氣裡玩了一天餓瘋了，來一份海鮮菠蘿炒飯，撬一隻大椰子，哦旅行真美好！具體方法：1泰國香米淘洗幹淨，煮飯之前倒入一些椰漿。用的泰國原産KARA椰漿。提前一天煮飯，炒飯用隔夜飯。2洗洗準備開膛。3對... 2022-10-29
美食如何制作好吃的玉米面菜團子?
如何制作好吃的玉米面菜團子?食材：玉米面400克、白面100克、酸菜500克、肉100克蔥一小段、酵母5克，下面我們就來聊聊關于如何制作好吃的玉米面菜團子?接下來我們就一起去了解一下吧!如何制作好吃的玉米面菜團子食材：玉米面400克、白面1... 2022-06-04
美食蒸蘿蔔餡發面包子多少分鐘能熟
大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。進入深秋，氣溫就開始明顯下降了... 2023-01-03
美食排骨炒什麼好吃
排骨炒什麼好吃?豉汁排骨原材料：豬排500克、姜鼓兩湯匙、風姜、姜片、蒜子、生抽、食用油、鹽将豬排骨切割成一小塊，焯水，今天小編就來說說關于排骨炒什麼好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!排骨炒什麼好吃豉汁排骨原材料：豬排500克、姜鼓兩湯匙... 2022-08-06
美食煮湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋
大家好，今天咱們就來聊一聊煮湯圓的技巧吧！在我們國家，吃湯圓有着比較重要的寓意，不管是過年時吃湯圓，還是在元宵節，吃湯圓都是一件很有意義的事情。湯圓不僅寓意着圓圓滿滿，也是一家團聚的象征，所以湯圓也算是我們國家的一種傳統特色小吃。小時候，隻... 2022-12-29
美食炒臘肉的做法
炒臘肉的做法?材料：臘肉500克，紅辣椒3隻，大蒜3根，我來為大家科普一下關于炒臘肉的做法?以下内容希望對你有幫助!炒臘肉的做法材料：臘肉500克，紅辣椒3隻，大蒜3根。将熏臘肉入鍋加水煮至沸，撈出切片。紅辣椒切片，大蒜切斷。鍋中加油預熱，... 2022-07-04
美食制作香橙蒸蛋的教程
橙子蒸蛋主要是用橙子皮、适量的橙子肉和雞蛋共同煮之後制作而成的食物。它的營養價值非常豐富，裡面不但有橙子中豐富的維生素c、鈣離子、膳食纖維、糖分，又含有雞蛋中大量的蛋白質、卵磷脂和鈣離子。兩種食物混合在一塊制作而成的美食吃了之後可以有效的增... 2022-10-29
美食酸菜湯百吃不厭
暴雨停後，連續高溫天，很多人表示吃飯都沒胃口了，所以鐵頭的開胃菜來了，這一鍋酸菜煲是我家的最愛，不僅好吃，而且做法簡單，天氣越來越熱了，簡單的下飯菜大家一定要試試哦。食材準備：隔山肉1塊，酸菜1把，小米辣1個，姜1塊，白酒，生抽，柱侯醬，老... 2022-12-12
美食炒蝦簡單炒出來的蝦好看又好吃
基圍蝦最常見的吃法就是清蒸，但是這樣做出來的蝦，常常會有一股腥味。味覺敏感的人可能就無法接受。這一次哈妹要介紹的做法，特别加入了蔥和啤酒，蔥負責去腥，啤酒負責使肉質變得肥嫩，兩種食材結合起來能夠提香增鮮。這樣燒出來的蝦，沒有一絲腥味，吃起來... 2023-02-27
美食五菱房車與大通房車比較
這是由大品牌宇通打造的全新一代B311經濟版車型，新車基于上汽大通V90加長軸高頂底盤改裝，車内采用4座縱置上下床版布局，适合夫妻旅行，售價30.98萬。基于大通V90加長軸高頂底盤改裝，外觀尺寸：5940*2110*2585毫米，軸距37... 2022-12-05
美食煮酸菜魚用什麼魚
煮酸菜魚用什麼魚?草魚好吃，草魚的體型大，肉質細嫩，而且魚刺較少，使用草魚制作的酸菜魚，刺少肉多、魚肉鮮美、湯味濃郁草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質對于血液循環非常有利，它也是心血管病人非常好的滋補食品，經常食用草魚制作而成的酸菜魚，... 2022-06-26
美食菜飯的做法電飯煲
菜飯的做法電飯煲?主料：西蘭花、臘腸(豬肉也可)、大米、香菇、洋蔥輔料：蒜、醬油、鹽、花生油，下面我們就來聊聊關于菜飯的做法電飯煲?接下來我們就一起去了解一下吧!菜飯的做法電飯煲主料：西蘭花、臘腸(豬肉也可)、大米、香菇、洋蔥。輔料：蒜、醬... 2022-06-20
美食白鹿和許凱現在還是不是情侶
每個身處娛樂圈的明星們在绯聞面前幾乎都難于獨善其身，有的是為了炒作蹭熱度，有的的确是事實，娛樂圈中的孰真孰假早已無法辨認。說起最近比較火的明星要數白鹿了，不僅出了幾部高質量的作品，而且還多次參加綜藝節目，但聊起白鹿又不得不提及另外一個人，就... 2022-11-14
美食怎麼曬紅薯幹好吃
怎麼曬紅薯幹好吃?将準備好的紅薯，上面的泥土仔細清洗然後，然後放在清水中浸泡一會，浸泡好之後，取出來削去紅薯的皮；，我來為大家科普一下關于怎麼曬紅薯幹好吃?以下内容希望對你有幫助!怎麼曬紅薯幹好吃将準備好的紅薯，上面的泥土仔細清洗然後，然後... 2022-06-19
美食老東北美食芹菜炒土豆絲
老東北美食芹菜炒土豆絲?，現在小編就來說說關于老東北美食芹菜炒土豆絲?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!老東北美食芹菜炒土豆絲土豆洗淨去皮切絲，用淡鹽水浸泡芹菜洗淨切斷熱鍋涼油，爆香蒜末，加入生抽，再加入土豆絲(熱鍋粘鍋可以淋入适量... 2023-02-01
美食素炒藕片家常做法大全
素炒藕片家常做法大全?，今天小編就來說說關于素炒藕片家常做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!素炒藕片家常做法大全藕洗淨去皮，切片，泡在水中。木耳泡發，去蒂，撕成小塊。胡蘿蔔洗淨，切片；蔥洗淨，切蔥花炒鍋置火上，倒入油，加入藕皮加胡蘿蔔片... 2022-11-27

tft每日頭條

> 美食

> 老北京甜品酥酪