炎炎夏日，廚房裡是最不願意多呆的地方，一日三餐的烹饪在好吃營養的基本要求下，還要盡量的省事省時。各種類型的蒸菜恰巧能滿足這個要求，蒸出來的菜品不但能保證菜品原滋原味，還能減少菜品營養的流失，清爽不油膩，而且還很省事，一鍋能同時蒸出來好幾道菜，盛夏來臨，不妨學幾道蒸菜的做法做給家人吃。

芹菜葉子的營養價值，是同等重量芹菜杆的好幾倍，别浪費掉了。

1、芹菜葉摘下來清洗幹淨，晾幹水分備用。

2、芹菜葉放入盆中，加入适量的色拉油抓勻，來鎖住芹菜葉的水分。

3、少量多次，加入大約小半碗的面粉，和芹菜葉充分均勻，使芹菜葉上都均勻的包裹上面粉。

4、将裹好面粉的芹菜葉平鋪在蒸籠上，放入蒸鍋中，大火蒸3分鐘即可出鍋，趁熱将其打散晾一下水分，不要讓其黏在一起，食用時搭配蘸料。

花甲的鮮味搭配雞蛋的香味，人人都喜歡的一道蒸菜。

1、新鮮的蛤蜊沖洗幹淨，放在大碗中，倒入沒過蛤蜊的50度左右的溫水，靜置30分鐘等待蛤蜊将泥沙吐幹淨，期間可以搖晃幾次蛤蜊，使泥沙吐得更幹淨。

2、鍋中加入适量清水，倒入吐幹淨泥沙的蛤蜊，1勺料酒，3片姜片，焯水至蛤蜊張開殼後，放置在清水下沖洗掉外表的浮末、雜質備用。

3、碗中打入兩個雞蛋，加入适量的鹽，攪拌均勻。在雞蛋液中倒入适量溫水，雞蛋和水的比例最好的1:1.5左右。

4、将蛤蜊整齊地碼放在盤中，倒入雞蛋液。蒸鍋中加入适量水，上汽後将蛤蜊雞蛋液放入蒸鍋中，中小火蒸8分鐘，記得蒸的時候要蓋一個盤子，蛋面就會光滑如鏡，沒有孔洞。

5、在蒸好後的蛤蜊蒸蛋上淋入1勺生抽、少許香油，撒上蔥花，滑嫩鮮香的蛤蜊蒸蛋就做好了。

茼蒿是菊科植物，清香涼爽，營養價值也頗高，适合夏季食用。

1、玉米面和面粉按照2：1的比例混合，加入适量的鹽，用筷子均勻地混合起來。

2、茼蒿洗幹淨把水分晾幹，粗的從中間一切兩瓣，稍微有點潮濕的時候，放入混合面粉中輕輕地兩面拍打，讓其沾滿面粉。

3、把沾滿面粉的茼蒿擺放在敞口盤中，上蒸鍋蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，将茼蒿抖散後裝入碗中搭配蘸料食用即可。

蘸料：大蒜加鹽壓成蒜泥，倒入适量的香醋，喜歡吃辣的加入适量的辣椒油即可。

蒸胡蘿蔔絲是個技術活，胡蘿蔔絲的粗細和油、澱粉的包裹都很重要，一定要按步驟來做。

1、胡蘿蔔沖洗幹淨後，連皮一起擦成細絲，刀功好的也可以自行切成細絲。

2、胡蘿蔔絲放入大碗中，撒入1勺鹽拌勻，腌制大約15分鐘後就會出汁，然後将胡蘿蔔絲中的汁液用力都捏出來，多捏幾遍，盡量幹燥。

3、将捏幹的胡蘿蔔散開，加入1勺味道比較小的油，比如色拉油，玉米油等，拌勻後盡量讓每一根胡蘿蔔絲都沾滿油脂。

4、加入玉米澱粉和面粉拌勻。這裡的玉米澱粉和面粉按照1:1的比例。

5、鍋中水開以後，将處理好的胡蘿蔔絲平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸3分鐘。

6、将蒸好的胡蘿蔔絲扣在案闆上放涼，放涼的過程中将其粘連的部分慢慢地散開，吃的時候可以沾一些蘸料。

夏天多吃點絲瓜，清甜鮮美的絲瓜可不是每個季節都好吃的。

1、泡粉絲，将粉絲用溫水浸泡10分鐘，将粉絲泡軟至沒有硬芯兒。

2、将絲瓜去皮切成5厘米的段，再改刀将絲瓜段切成四等份，切好的絲瓜段放入鹽水中泡2分鐘備用。

3、将大蒜去皮切蒜末，小米椒洗淨切成小圈，香蔥摘洗幹淨切成圈備用。在碗中加入蒜末、小米椒圈，淋入适量熱油、加入1勺蚝油、1勺生抽、1調羹白糖、适量鹽，攪拌均勻。

4、将粉絲和絲瓜整齊地擺放在盤子中，淋上調好的料汁，蒸鍋上汽後放入蒸鍋中，中火蒸8分鐘。

5、少量食用油加熱，待絲瓜粉絲蒸好後淋入幾勺蒸魚豉油，将熱油淋在蒜蓉上面，最後再撒上一些蔥花，吃的時候拌勻就可以了。

一道廣式的蒸菜，在早茶店裡常見，确實挺好吃的，做法也簡單。

1、排骨砍成4厘米左右的段，放在盆中沖洗2分鐘，洗幹淨血水。

2、排骨撈出，用手用力捏出水分，盡量控幹，水分會稀釋調味料引起不入味。

3、排骨放入碗中，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，小半勺糖，适量的鹽抓勻。

4、加入1勺玉米澱粉，攪拌均勻後，加入1勺花生油抓勻備用。

5、放入敞口盤子中，根據排骨大小，大火蒸12-20分鐘即可。

土豆這樣做，保準是吃了還想吃，可以多蒸點放冰箱，想吃的時候炒一下就行。

1、土豆清洗後去皮，用擦絲器擦成細絲，青椒和紅椒清洗後切成細絲，蒜去皮切末，蔥切段備用。

2、土豆絲中加入适量的鹽，拌勻後腌10分鐘，腌制好的土豆絲用紗布包裹，擠出土豆絲中多餘的水分。

3、擠過水分的土豆絲散開，加入1勺油拌勻，使每一根土豆絲都能充分地被油脂包裹，再加入适量的面粉和玉米澱粉，澱粉和面粉的比例為1:1，面粉和澱粉不要一次加完，要分次地添加。

4、蒸鍋中水燒開後，将土豆絲平鋪在蒸鍋中，大火蒸3分鐘後，散在案闆上晾涼抖散。

5、炒的時候根據自己的喜好，随便蒜瓣、蔥花清炒即可，也可搭配肉類、蛋類炒食。

一道冷熱都好吃的蒸菜，搭配着喝啤酒挺不錯。

1、碗中加入2瓣大蒜的蒜蓉，白芝麻、香醋、生抽、白糖各一勺，蚝油2勺，雞精小半勺，鹽适量，攪拌均勻備用。

2、金針菇洗幹淨以後去除尾部，先在盤子底下鋪上一層，然後将午餐肉切成絲鋪上一層，澆上第一步兌好的料汁，最後再鋪上一層金針菇。

3、處理好的金針菇放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘。

4、蒸好的金針菇倒出來大部分的湯汁，在上面放上蒜蓉、小蔥碎、小米辣備用。

5、燒熱兩勺色拉油，燒至冒出油煙的時候，迅速均勻的澆在盤子中即可。

夏季大多數人都缺乏食欲，或者說缺少動手做菜的沖動，我也一樣，更新的菜譜有些少了，畢竟廚房很少有空調，真的挺熱。所以最近會多分享一些提高廚藝的有用知識和一些簡單容易做的夏日菜品、冷飲等，歡迎關注。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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