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涼拌南瓜苗要先焯水嗎

美食 更新时间:2024-07-07 01:52:07

春天綠樹長出嫩芽,小草冒出綠油油的腦袋。這個季節,南瓜苗正是最嫩的時候,特别好吃。一般我們在飯店才能吃到脆嫩入味的南瓜苗,在市場很少有南瓜苗買,就算有得買,相信很多人也不會炒,有些人認為南瓜苗難以炒熟,所以會直接下鍋焯水,一旦焯水,南瓜苗的鮮味就沒了。有些人直接下鍋就炒,炒出來不是變黃就是變軟,這樣做出來的南瓜苗,特别影響口感。把好好的南瓜苗都浪費掉。那麼怎樣才能炒出脆嫩的南瓜苗?肯定是有技巧的!建議大家:炒南瓜苗,千萬不要下鍋焯水,炒前多做一步,南瓜苗脆嫩入味,超級好吃!

涼拌南瓜苗要先焯水嗎(千萬不要下鍋焯水)1

【炒南瓜苗】

【準備食材】:南瓜苗一把,幹辣椒或者小米辣5個,蒜瓣6粒,肥豬肉100克,食鹽适量。

【具體操作步驟】:

1,把南瓜苗的老葉老梗去掉。

涼拌南瓜苗要先焯水嗎(千萬不要下鍋焯水)2

2,把南瓜梗上的皮撕掉,在撕的過程中,我們把梗和葉子分開。

涼拌南瓜苗要先焯水嗎(千萬不要下鍋焯水)3

3,肥豬肉洗幹淨,切成塊備用。把大蒜洗幹淨,拍扁,剁成蒜米。小米辣/幹辣椒洗幹淨,切成小粒備用。

涼拌南瓜苗要先焯水嗎(千萬不要下鍋焯水)4

4,起鍋倒入少許花生油,放入肥豬肉,把肥豬肉炸出油。這就是炒南瓜苗不要直接下鍋焯水,炒前多做的一步,這一步就是炸豬油。隻有用新鮮豬油炒出來的南瓜苗,香味才十足?而且加入豬油炒,特别嫩綠,綠油油的,又爽又嫩,特别好吃!因為南瓜苗比較吸油,所以我們準備的豬油要足夠多。把豬油炸出來後,油溫升至6成熱放入蒜米和幹辣椒煸香,然後再放入南瓜梗,炒軟後再放入南瓜苗。

涼拌南瓜苗要先焯水嗎(千萬不要下鍋焯水)5

5,加入适量的食鹽翻炒均勻。因為是新鮮南瓜苗,我們不需要放入太多配料,隻需要有豬油和食鹽、辣椒、大蒜就可以了。翻炒至南瓜苗都變軟了,馬上盛出。一道爽脆綠油油的炒南瓜苗就做好。

涼拌南瓜苗要先焯水嗎(千萬不要下鍋焯水)6

小技巧:

南瓜苗千萬别下鍋焯水,炒前要多做一步,那就是炸豬油。豬油盡量多一些,這樣炒出來的南瓜苗才能保持嫩嫩綠綠的顔色,加入豬油的南瓜苗也特别鮮香,喜歡吃南瓜苗的朋友不妨試試,真的非常香!

轉自:我與美食的日常

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