怎麼炸魚好吃又脆嫩?首先把魚清洗幹淨,用刀切成一小塊一小塊的,放到碗中倒入适量的姜片,料酒,食鹽進行腌幾分鐘,腌的時候要撒上胡椒粉,辣椒粉和鹽,十分鐘就可以了,這樣的魚肉才會更加的入味,還可以讓魚去除腥味,做成之後吃起來才好吃,接下來我們就來聊聊關于怎麼炸魚好吃又脆嫩?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
首先把魚清洗幹淨,用刀切成一小塊一小塊的,放到碗中倒入适量的姜片,料酒,食鹽進行腌幾分鐘,腌的時候要撒上胡椒粉,辣椒粉和鹽,十分鐘就可以了,這樣的魚肉才會更加的入味,還可以讓魚去除腥味,做成之後吃起來才好吃。
然後再準備兩個碗,一個碗中打入雞蛋攪拌均勻,另一個碗中加入适量的澱粉和面粉,再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹面粉還是先裹雞蛋,最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的,所以建議大家用兩個碗。
其實在炸魚塊還是不要先裹面粉,因為它會吸收魚塊中原有的水分,然後就會直接影響到做出來的口感,吃上去就會一點也不嫩,而且炸出來還不酥脆。因此要先裹雞蛋再裹面粉。
炸魚的時候,為了防止魚粘鍋,可以用姜汁或者将快在鍋底上塗上一遍,多放油,能讓魚在油鍋裡泡着,所以這樣也方便魚翻動,這樣就不至于容易粘鍋了。想要魚塊更加酥脆的話,可以先炸一遍,讓顔色變成微黃色的時候再全部撈出來,然後再用大火炸一遍,這樣不僅顔色金黃,就連魚骨頭吃上去的口感也是非常的酥脆。
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