餃子的種類很多，有肉餡的，素餡的，三鮮餡的，等。
肉餡的餃子有豬肉的，牛肉的，羊肉的等。
而我們最常見，最愛吃的是豬肉大蔥餡的餃子。
那麼豬肉大蔥餡餃子怎麼調才好吃呢？
下面，我給大家分享我從事餐飲業30年的經驗和技巧。其中就有豬肉大蔥餡餃子的制作方法。
一、首先準備食材大蔥、生姜、鹽、十三香、料灑、蚝油，生抽、老抽，自制蔥椒油。
二、準備肉餡，肉餡要選用五花肉，五花肉肥瘦相間，做陷比較香。
三、肉在買時絞好，或回來自己絞也行，肉去皮、切小塊放入料理機絞碎，不要絞得太碎，絞過就沒口感了。
四、蔥、姜也放入絞一下，注意合适程度，不能絞得太濃。
五、把絞好的肉餡放入盆中，加鹽、少許料酒、十三香、生抽、老抽、蚝油、味精、這時少量多次往進打點蔥姜水，用筷子朝一個方向攪上勁，成稠糊狀。
六、這時把切好的蔥花、姜沬放入，再加入兩勺蔥椒油攪拌均勻即可。
七、蔥椒油的制作方法:
準備好蔥段幾根，從中間切開，花椒、八角适量、生姜二片，蔥頭少許，蒜片幾個，起鍋燒油，涼油放入上面這些小料，小火慢慢炸香，炸黃撈出，關火，油晾涼使用，蔥椒油非常香，可以調涼菜，可以調餡，等。
八、要想餃子好吃的關鍵:
1、調餡，上面己經講了。
2、幹皮，餃子皮也講究技術，面要和得軟硬合适，皮要幹得中間厚，邊上薄，這樣包的餃子不容易煮破，能夠保留餡的原汁原味，吃起來才香。
九、餃子餡有好多種，不管哪一種餡，隻要你按照我的做法去操作，保證都好吃，都香的流油！
好啦！我是幼兒園專業廚師張保明，每天就想着給小朋友們做各種各樣的好吃的，歡迎寶媽們關注，我這裡各種專為小朋友做的美食，也有關于小朋友們健康成長的科學知識，希望對大家有所幫助。感謝支持！[祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱]
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