平時跟你們分享太多的肉菜了，但我還是倡導大家多吃素，老人言“三天不吃青,兩眼冒金星”，這裡所說的青就是指各類果瓜蔬菜，甯可不吃肉，也不能不吃青菜。吃青菜的好處無需贅述大家都知道一二，肉類的食物在腸胃滞留的時間過長，容易産生毒素，自然界中肉食動物的腸子都比較短，而人類的腸子有6-7米，蔬菜中含有大量的膳食纖維能夠促進腸胃的蠕動，有利于毒素的排出，并預防便秘。但會吃素也是一門學問，我們要多吃一些身體需要的保健蔬菜。

芹菜就是營養價值較高的保健蔬菜，芹菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及礦物質等營養元素，多吃芹菜具有降血壓、鎮定安神、利尿消腫等食療功效，此外芹菜的含鐵量較高，女生在生理期過後，多吃些西芹可以養血補虛。芹菜雖好，但也不是人人都适合，芹菜性涼、味甘，低血壓、脾胃虛寒、備孕期的男士應少吃芹菜。

芹菜根據品種不同可分為中國芹菜以及西洋芹，西洋芹簡稱西芹，是從國外引入的新品種，西芹的葉柄寬厚粗大，質地脆嫩，有芳香氣味，比本地的青菜口感更好，成為老百姓餐桌上常吃的蔬菜，這兩種芹菜雖然口感不一樣，但具有相同的營養和食療價值。

今天徐娘給大家分享一道素炒芹菜的做法，隻需放一點點鹽調味，連雞精都不用放，味道鮮美，口感爽脆，非常健康營養的快手家常菜，喜歡吃素愛養生的人士一定要試試哦。

香菇炒芹菜的制作方法：

材料：香菇、西芹、紅蘿蔔、蒜米。

第一步：準備好食材，分别清洗幹淨，瀝幹水分備用。

第二步：将西芹的老筋撕掉，切成1厘米左右的薄片，切得太薄不夠脆口，切得太厚不易熟，這個厚度适中。

第三步：胡蘿蔔去皮切成薄片，胡蘿蔔是用來配色。蒜米切蒜丁。

第四步：香菇切成片，香菇營養豐富，香味濃郁，既能增加食欲，還可以提鮮，有了它的存在，這道菜除了食鹽，都不需要其他的調味品，都很好吃，清淡卻不寡淡。

第五步：食材準備好後，就開始烹饪，把炒鍋燒幹水分，倒入适量的食用油，放入蒜米炒10秒，先放入不容易熟的胡蘿蔔炒至斷生，接着放入香菇片炒軟，主角西芹最後登場，西芹下鍋炒1分鐘，最後加入少量的食鹽翻炒入味即可出鍋。

一道營養美味的香菇炒芹菜就做完成了，香菇濃郁，西芹脆嫩爽口，西芹這樣做比跟肉菜炒還好吃，清淡适口。西芹中的纖維素比較多，熱量較低，常吃西芹有助于減肥，所以一個人幹掉一大盤都不擔心會長胖。

溫馨小貼士：

1、香菇本身就是鮮味很足的食材，所以我沒有加雞精，你們可以根據個人喜好決定是否添加。

2、我添加少許胡蘿蔔，是為了菜品拍照更好看，平時做可以不必加。

3、 西芹很容易熟，不能炒太久，炒得太軟就影響口感。

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