說到補血食品，你會想到什麼？

是帶着藥香的當歸桂圓還是菜市場各色各樣的動物内髒？

這個問題如果去問一個久居海邊的漁民，他大概會咧開嘴露出一口白牙，擲地有聲地告訴你：

當然是吃血蛤！

血蛤， 又叫泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長在灘塗裡。因為它撥開殼可以看見紅色的分泌液，狀似人體血液，所以被稱之為血蛤。

血蛤除了體内汁液似血，血蛤的肉呈鮮紅色，民間以為是"血肉豐滿"之物，視為大補。

我國食用蚶子曆史也很久遠，蚶肉肉嫩潤滑，鮮美異常，入馔味佳，令人垂涎。

除了民間信仰之外，在中醫之中也早有對血蛤的記載《本草綱目》中這樣描述血蛤(蚶)：

"味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五髒、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等"。

知道了血蛤的這些功效，你是不是已經垂涎三尺，食指大動了？

那麼，哪裡的血蛤最值得一吃？

對于懂行的老饕來說，浙江三門的血蛤是不容錯過的至味。

浙江三門縣，山川神秀，物産豐富，素有"三門灣、金海灘"之美譽。三門血蛤更是其中特産。

一般人吃血蛤都是用開水燙個10秒左右，待到血蛤微微張開殼，撒上蔥姜蒜末，最鮮嫩血蛤肉混合着血紅色的汁水，一口嘬到口中吞下，那種鮮、香不是一般肉類能媲美的。

但是長居海邊的漁民們卻有着完全不同于城裡人們的吃法。浙江三門縣方家漁村88歲的柯香女外婆，就給我們展示這種做法美味異常的做法。

非常詳細的圖文說明，看一遍就能學會哦！

【食材】

血蛤1kg、料酒2勺、鹽1勺、生姜一小塊、小蔥少許。

【做法】

1.将血蛤清洗幹淨。

2.将蔥切段、生姜切絲備用。

3.鍋中倒入适量清水，正好沒過血蛤。

4.加入一勺鹽、兩勺料酒。

5. 蓋上鍋蓋焖煮大約5分鐘，待到水燒開後，撒上姜絲和蔥段。

6.繼續翻炒大約1分鐘，血蛤即可出鍋。

【小貼士】

1. 血蛤清洗一般需要用活水沖洗，雙手反複搓血蛤即可。

2. 血蛤一般吃法是開水滾10秒，但是如此操作不利于殺滅其中寄生蟲，不利于健康哦。

早先年，某地的女人們坐月子，時興吃血蛤，說是能補血。後來流傳出去，經過一些列的發明創造，更是演變成了人人視血蛤與血蛤酒為滋補佳品。

将洗淨的血蛤放進滾熱的黃酒裡，稍稍一燙，血蚶就有六七分熟，趁着微醺的酒意，一口黃酒下肚，腹中暖熱，在用筷子夾起一顆血蛤，先嘬一口摻着酒液"血水"，在滋溜一下将滑嫩的血蛤肉吸入口中，時人皆言，人間至味不過如此。

當然，未經高溫殺毒的血蛤，寄生蟲是絕對有的，輕則容易引起腸胃炎、肝炎，重則危及生命，最後極度不建議大家為了鮮嫩食用半生血蛤。

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