牛肉75克, 豆瓣醬10克,白蘿蔔30克,花椒1?5克,鹽2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。
牛肉選肋條切成塊,用沸水焯一下撈出,切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好;
鍋坐旺火,下花生油燒至3成熟,放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
将蘿蔔塊入沸水焯一下下鍋,放鹽燒,至汁 濃肉爛,取出香包,吃時撒上香菜;要點:最後 的牛肉要炖至酥軟。
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