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椒鹽軟炸裡脊

美食 更新时间:2024-07-25 07:39:36

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椒鹽軟炸裡脊(好吃的軟炸裡脊)1

椒鹽軟炸裡脊

先把小裡脊洗淨,用廚房紙搽幹。 切薄片,刀一定要快,否則切面會很不好。 全部切好後,備用,盡量切均勻。 把切好的肉片放入密實袋。 準備一個蛋清,最好不用蛋黃,否則炸好了顔色會太深。 把蛋清放入密實袋。 大約兩湯匙的耗油。 兩湯匙的魚露,沒有魚露可以選擇顔色不會太深的一品鮮之類的醬油。 再來一點白胡椒粉,沒有可以不放但是不要放五香粉,大料粉之類的,會影響顔色。 輕輕的排除空氣,密封。 用手揉捏均勻。 揉捏均勻後,放入冰箱冷藏入味,最好24小時。 把面粉,雞蛋,水放入一個大碗内,再撒上一點點白胡椒粉,現磨的最佳。 攪勻。 油鍋熱油,我用的大豆油,顔色比較深,但是非常香,這個根據個人愛好選擇即可。但是選擇豆油最好放花椒,大料提早煉一下,比較沒有太大的味道。 把腌漬好的肉片放入準備的面糊中。 抓拌均勻。 油熱後,一片片展開下鍋。 炸至淺金色即可。 漏勺撈出瀝油。 準備一個盤子,墊上紙,把漏勺放進去再控一會油,不要着急裝盤,直接去炸下一鍋。 待下一鍋肉片炸制的時候,把之前瀝油的肉片裝盤,反複操作到全部完成,我們的軟炸裡脊就完成了。 腌漬到位,酥香的裡脊直接吃就非常不錯,喜歡椒鹽的也可以搭配椒鹽,喜歡糖醋的,也可以做點糖醋汁,是不是很不錯的一道菜呢? 啤酒炸裡脊也是不錯的喲。 來一塊吧。,

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