今日大暑，一年最悶熱的天氣來襲，親們一定要做好防暑的準備啦。

大暑的民間風俗也很多，曬伏姜、吃仙草、喝暑羊、飲伏茶等。

葉子今天也忙碌了一天，做了好幾道關于暑熱天氣的食譜：三豆飲、醋泡姜、涼拌姜絲、綠豆湯等。

暑熱天氣，最離不開的就是綠豆湯了，而綠豆湯非常好的搭配就是百合了，綠豆清熱解毒，百合清心安神，正适合現在這個悶熱容易讓人煩躁的三伏天。

最近好幾個朋友問我到底能不能用鐵鍋煮綠豆湯，答案是不建議用鐵鍋哦。

因為綠豆中含有單甯，會和鐵發生反應，生成鞣酸鐵，這種物質對身體不利，而且很影響口感，并且顔色發黑，做綠豆湯用砂鍋是比較好的。

還有關于綠豆湯發綠還是發紅的問題，我這裡簡單說一下，正常的綠豆湯煮出來顔色是綠色的，發紅的原因是因為綠豆中的黃銅類物質與水質中的礦物質、空氣以及鍋本身發生了一些相關反應造成的，用砂鍋蓋着蓋子煮，時間不要煮得過長，煮出來的綠豆湯就是綠的，綠色的綠豆湯清熱效果更好一些。

好了，下面來說說如何快速煮好百合綠豆湯......

【食材】

綠豆150克、百合25克

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、為了讓日常煮綠豆快速煮好，就提前做一些準備工作，先将綠豆清洗幹淨後，加入足量開水泡着，泡上兩個小時左右。

3、兩小時後水早已自然冷卻，綠豆連同水一起裝入食品級密封袋中，放入冰箱冷凍。

我一次性多凍了點，分了三袋，一頓一袋，放入冰箱冷凍室裡凍24小時後再用，多凍幾天也沒事。

4、砂鍋裡加入适量冷水，放入冷凍好的綠豆（實際是一個綠豆冰塊），加入百合。

（注意确認自家砂鍋可以經得住冰塊的冷哈）

5、開火煮，大火燒開後，改中火煮。

6、開後大約煮了20分鐘，綠豆已經很爛了，具體時間根據實際情況來哈，煮到自己滿意為止。

​10分鐘也是可以煮開花的，經過了泡加冷凍，一熱一冷的是很容易煮開花的，因為我加了百合，百合煮太短時間不行，所以煮了20來分鐘。

7、砂鍋很聚熱，關火焖一會後綠豆就更軟爛了，百合也很軟爛了。

【小貼士】

一、綠豆比較寒涼，雖然暑熱但也不要喝得過多，另外暑熱天氣可以适當吃點生姜來綜合寒涼，吃姜最好帶皮吃以免上火。

二、如果不能接受原味的綠豆湯，可以适當加一點冰糖或加點切碎的紅棗一起煮，可以增加甜味。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，緻力于簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

不求爆款，不追熱點，不打造網紅，隻希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分，葉子的小廚（yezidexiaochu)

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