手把手教你做網紅青團,軟糯香甜,比杏花樓的還好吃,滑溜不粘牙,做法簡單,喜歡的跟緊我的步伐,一起來學習吧
用料
鹹鴨蛋蛋黃3隻
糯米粉450g
粘米粉150g
肉松适量
麻油七小勺
純淨水适量
紫薯适量
網紅青團改版的做法
鹹鴨蛋剝離蛋白取蛋黃(混入一些蛋白不要緊,但别太多)用勺子按碎加入7小勺麻油(需要拌成流動狀态),加入肉松,調成濕潤狀态,不然太幹搓不成球,太濕又會油太多不夠健康!可借助勺子把内陷滾成小圓球。
糯米粉:粘米粉--3:1 ,一個掌心大小的紫薯隔水蒸熟并放涼,糯米粉粘米粉加水調成棉絮狀然後加入放涼的紫薯揉捏均勻,純淨水少量多次,最後面團要不粘手不幹裂就行
這是六隻的量,把面團分成每團100g的小面團,内陷每個20g好像!把面團捏成小碗形狀,放入内陷。
要求表面光滑沒有裂縫,如果有裂縫可以手沾純淨水在裂縫處抹勻
入蒸鍋刷一層葵花籽油
大火水煮開,然後換中小火蒸到團子體積膨脹變大,整個過程大概20~25分鐘
關火掀鍋蓋團子體積會收縮一些
放涼後用保鮮膜包起來
任意擺盤自己食用或包裝送人,哈哈
一口下去超級軟糯,沒有網紅青團那麼多油喲
小貼士
芝麻點綴可更換或者不加,美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變着,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!
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