如何炖牛肉才能不老不柴軟爛可口-tft每日頭條

如何炖牛肉才能不老不柴軟爛可口

美食更新时间:2024-09-29 17:14:21

炖牛肉時，牛肉又老又柴？牢記4個訣竅，軟爛入味不塞牙，沒腥味

冬天是一個适合滋補的季節，大魚大肉，隻要喜歡都可以多吃一點，我們家最喜歡吃的就是牛肉，雖然價格貴了點，可是細嫩鮮美，營養價值和食用價值也是其他肉類所不能媲美的。并且牛肉所含的脂肪很少，多吃長勁不長肉，減肥減脂人士也能放開吃。

如何炖牛肉才能不老不柴軟爛可口（炖牛肉時牛肉又老又柴）1

牛肉的吃法有很多，但适合冬天的還是炖着吃，有湯有水，熱乎乎的吃一碗可舒服了，暖身暖胃，瞬間就不感覺冷了。炖牛肉好吃，可是做起來很難，前幾次我炖的牛肉，花了三四個小時，結果炖好的牛肉又老又柴，湯也不鮮美，一點都不好喝。

如何炖牛肉才能不老不柴軟爛可口（炖牛肉時牛肉又老又柴）2

其實想要把炖牛肉做好，那是有小技巧的，今天呢，就和大家分享一下炖牛肉的正确做法，不用高壓鍋，時間節省一半，牢記這幾個訣竅，炖好的牛肉軟爛入味不塞牙，沒腥味可好喝了。

家常炖牛肉的做法：

如何炖牛肉才能不老不柴軟爛可口（炖牛肉時牛肉又老又柴）3

步驟一：牛肉用适量的面粉揉搓抓勻，靜置幾分鐘以後，用清水沖洗幹淨。

步驟二：牛肉按照紋路切成塊，放入清水中浸泡15分鐘，撈出控水備用。

步驟三：土豆去皮洗幹淨切成塊，蔥剝皮洗幹淨切段，生姜去皮切片，幹辣椒切成小段。

如何炖牛肉才能不老不柴軟爛可口（炖牛肉時牛肉又老又柴）4

步驟四：鍋内添冷水，放入牛肉，倒入适量的料酒，大火煮開，直到煮出浮沫。

步驟五：撈出牛肉控水備用，然後把牛肉、蔥段、姜片、幹辣椒、八角、花椒放在幹淨的炖鍋裡。

步驟六：倒入足夠的熱水，大火煮開，稍等幾分鐘，換成中火，慢炖1-2個小時左右。

步驟七：然後倒入土豆攪勻，繼續慢炖20分鐘左右，撒入适量的食鹽，換成小火，繼續慢炖10分鐘，就可以關火盛出食用了。

如何炖牛肉才能不老不柴軟爛可口（炖牛肉時牛肉又老又柴）5

炖牛肉需要掌握的4個訣竅：

1、牛肉用面粉揉搓抓勻，是因為面粉有很強的吸附力，這樣可以去掉牛肉上的油污。

2、牛肉不要直接焯水，記得多做一步，給牛肉浸泡一段時間，這樣可以泡出血水，減少腥臭味。

3、牛肉焯水過後是熱的，所以炖湯的時候一定要用熱水，這樣牛肉才會保持鮮嫩細膩。

4、炖牛肉的過程中，一定要掌握好火候，正确的做法應該是先是大火，中間是中火，最後換成小火。

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