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青花椒魚的做法大全竅門

美食更新时间:2024-06-26 12:43:05

青花椒魚

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）1

食材明細

主料

草魚
2000g

輔料

青辣椒
6個
小米辣
4個
青花椒
60g
生姜
20g
蒜頭
30g
澱粉
20g
雞蛋
1個
白胡椒粉
1g
鹽
适量
料酒
10g
蒸魚豉油
10g
雞精
适量
麻辣
口味
煮
工藝
一小時
耗時
普通
難度

青花椒魚的做法步驟

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）2

1
買魚的時候讓店家把魚殺好，片成魚片，拿回家清洗幹淨。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）3

2
配料合影。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）4

3
配料合影。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）5

4
把洗幹淨的魚放入大碗裡，放入适量鹽，1g白胡椒粉，10g料酒，1個蛋清，20g澱粉，用手抓勻，腌制10分鐘。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）6

5
把20g青花椒用石臼搗碎，把3個青辣椒，2個小米辣，20g生姜，30g蒜頭全部洗淨剁碎。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）7

6
把剩下的40g青花椒洗淨待用，把剩下的3個青辣椒，2個小米辣洗淨切圈。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）8

7
鍋裡放入适量油，放入搗碎的青花椒碎炒香。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）9

8
把剁碎的小米辣，青辣椒，生姜，蒜末全部放入，再放入20g青花椒，一起炒香。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）10

9
倒入2000ml水燒開。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）11

10
水開放入适量鹽和10g蒸魚豉油調勻，再放入魚頭魚骨煮熟。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）12

11
把煮熟的魚頭魚骨撈到大碗裡。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）13

12
放入适量雞精調勻，再放入魚片燙熟。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）14

13
把燙熟的魚片，連湯一起倒入魚頭魚骨上面。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）15

14
把剩下的20g青花椒，小米辣和青辣椒圈放到魚片上。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）16

15
重起油鍋，放入适量油，燒至9成熱，把熱油澆到青花椒和辣椒上面，激出香味即可。

青花椒魚的做法大全竅門（青花椒魚超級美味制作方法）17

16
美味的青花椒魚做好了。

小竅門

1、腌制魚的時候放入白胡椒粉和料酒能起到去腥的作用，放入蛋清和澱粉起到魚肉嫩滑的作用。

2、把一部分青花椒翻碎，炒出香味，這樣魚做出來才好吃，有青花椒的味道。

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