百菜百味，适合自家的就是美味！大家好，我是荷媽，一個熱愛生活，喜歡下廚的主婦。今天分享一道家常小炒——平菇炒肉片，口感滑嫩，香而不膩，營養又好吃。

平菇炒肉，多加這兩樣食材，清新爽口，美味下飯，十分鐘就上桌！平菇作為餐桌上常見的蔬菜，家裡經常拿來煮湯或是炒。随着科技的發過，菌菇類的品種越來越多，口感也不同，然而所以菇類中，平菇的價格是最親民的，比較便宜。記得小時候買的最多菜就是平菇了，老媽常常拿來炒肉，不過呢是加了豆瓣醬一起炒，簡單的兩樣食材，滿滿一盆，一口吃下去滑嫩鮮香，好吃也不膩，有這菜時米飯都得多吃1碗呢！

然而，平菇這兩年有多久沒買，我都不記得了。最近都很少買豬肉吃，菜市上逛一圈也不知道買啥菜，逛着時碰巧見一位大嬸挑着菜籃子，裡邊有點平菇，看着還挺幹燥，于是買了兩元錢的，順便買塊瘦肉，回家炒着吃。

看似一道簡單小炒，其實很多人都不懂怎麼炒才更鮮香。以前媽媽總是加豆瓣醬，好吃是好吃，卻又失去了菌菇的鮮味。最簡單的做法便是加蒜末，青紅椒清炒，加鹽調味，清淡鮮香，美味又下飯，簡單還不失營養。

平菇是我們生活中最常吃的食用菌之一，營養豐富，有增強免疫力、降低膽固醇等功效。平菇肉質較細嫩，爽滑可口，有類似牡蛎的鮮香。無論是炒還是打湯，都十分鮮嫩可口，加之價錢便宜，備受人們的喜愛。伏天，天氣炎熱，飲食需清淡，大家不妨多吃些平菇，還能增強免疫力，身體好少生病。一起來看看這道平菇炒肉片的具體做法吧！

【食材】：平菇300g，豬瘦肉150g，青紅椒各1個，大蒜10g，藤椒5g，鹽、胡椒粉少許，料酒1勺，澱粉适量，食用油

【做法】：平菇洗淨，撕成大小一緻的塊。如果不嫌麻煩的話，最好開水中燙1分鐘，這樣炒的時候還不易出水。

接着大蒜切片，青紅辣椒切圈備用。加辣椒是增加口感，有點辣味也好吃，而且還起點綴作用

豬肉切成小片放入碗中，加适量鹽、少許白胡椒粉、1勺料酒，少許澱粉，抓拌均勻腌制

起鍋倒油，油熱後放入藤椒，蒜片，三分之一的青紅辣椒圈爆香

放入腌好的肉片滑炒變色

放入控幹水份的平菇，大火翻炒5分鐘

然後放入鹽，少許糖調味，再青紅辣椒翻炒斷生即可。

出鍋裝盤，一份鹹鮮味美的平菇炒肉就做好了。

小貼士：

1、肉片腌制時加入少許澱粉，可以使肉片口感嫩滑、不老不柴。

2、平菇炒制前最好稍微擠下水分，這樣口感更佳。

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