以前每個周末去接女兒放假，剛接到女兒就會帶她去吃她喜歡的晚餐，她最喜歡吃的就是肯德基了。幾個雞翅，一袋薯條，兩個蛋撻還有少不了的雞腿堡。不過自從我學會漢堡制作，她再也沒去肯德基店裡吃漢堡了。也不是我直誇，我做的漢堡真的一點不比店裡的差哦。自己制作選用的都是優質食材，新鮮熱絡，還能不好吃嗎?

家裡沒有牛排，雞排也經常吃，這次就換了一款用鮮肉制作的肉餅，裡面加了大蔥，胡蘿蔔，雞蛋等食材制作而成，有葷有素，鮮而不膩，口感嫩滑不柴，另搭配一片芝士、生菜，番茄，誘人的漢堡包就制作成了。最關鍵的是這道漢堡的面皮，隻需一次性發酵，省時省力，還特别柔軟好吃，一次做幾個，放3天也不發硬！下面就來看看吧，步驟詳細，一看就會哦。

【自制漢堡】

漢堡面包：高筋粉230克，低筋粉30克，冷牛奶160克，冷雞蛋液20克，鹽2克，幹酵母3克，細砂糖15克，黃油10克

煎豬肉餅：豬肉500克，料酒 适量，胡椒粉2克，醬油20克，鹽3克，雞蛋1個，澱粉 3勺，油适量，冠利香醋沙拉醬适量，生菜适量，芝士片4片，番茄 一個

【制作步驟】

1.準備好材料，将除黃油以外的所有食材放入面包桶，選擇揉面程序，揉20分鐘。

2.揉成粗膜狀态，再加入黃油揉出手套膜後，滾圓靜置松弛15分鐘。

3.将面團一份為4份，大約是115克左右一個，這裡做出來的漢堡胚是直徑11cm的圓形面包，和外面的差不多大小，高度略高，如果覺得一個太大，也可以做成5個。将小面團用手整形成圓形，壓扁後用掌根朝中間收，再搓圓，最後呈現出有一定高度，表面光滑的半圓形。

4.将面團放入漢堡模裡面，這是直徑11CM的漢堡模具，配方的量正好能做4個。（我隻有3個模具，有一個用的披薩盤沒有出鏡）

5.把面團放進烤箱裡，放入一碗溫水，設置發酵程序，溫度35度發酵半小時。半小時後，面團就發滿模了，此時塗上一層蛋液，撒上白芝麻。

6.烤箱180度提前預熱好，将模具放入烤箱中下層烤28分鐘左右，上色後蓋上錫紙防止上色過重。

7.烤面包的時候，就可以來制作豬肉餅了。将豬肉洗淨切小塊。

8.再将大蔥胡蘿蔔洗淨切成小塊。

9.将切好的豬肉，胡蘿蔔和大蔥，洗淨的生姜放入絞肉機裡攪打成肉末。

10.将攪打好的肉末放入一個大碗裡，放入适量料酒，鹽，醬油，味精，雞蛋，胡椒面，3勺澱粉，朝着一個方向，将肉糜攪打至上勁。

11.鍋裡刷上一層植物油，燒至7成熱，用勺子将肉末舀入鍋裡，用勺子壓成圓形，小火慢煎，煎好一面再翻面煎另一面，煎好鏟出。

12.此時漢堡胚也烤好了，取出放涼備用。生菜洗淨濾水，西紅柿洗淨切成博片。

13.用鋒利的面包刀把漢堡胚一分為二，記得高度要一緻，做出來的漢堡才精緻哦。

14.喜歡吃酥脆漢堡底的，就放入多士爐裡烤2分鐘，吃起來特别香。接着将豬肉餅和洗好的生菜，西紅柿放在漢堡胚上，擠上适量的沙拉醬或千島醬。再放上一塊烤過的芝士，就可以開動了。

蓋上頂蓋的漢堡胚，自制漢堡就做好了，漢堡胚柔軟好吃，豬肉餅香嫩酥脆，女兒吃了說比肯德基的漢堡還好吃呢！想吃再不用買了，自己做其實很簡單，關鍵食材優質，幹淨衛生！你也試試吧。

小貼士：

1.豬肉選擇三肥七瘦，這樣口感更好；也可以将豬肉換成牛肉或者雞肉。

2.天氣越來越熱了，揉面的時候，液體材料最好冷藏或冷凍，低溫揉面才能防止面團在揉的時候發酵，用廚師機揉面，最好在揉面桶上綁上冰袋降溫。

3.細心的小夥伴一定發現了，我這道漢堡使用了摩飛的分類菜闆，分區衛生，不串味，關鍵還帶有一鍵開啟的消毒功能，飲食更健康安心。

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