紅燒排骨炒糖色還是先炒料-tft每日頭條

紅燒排骨炒糖色還是先炒料

美食更新时间:2024-10-09 02:51:41

紅燒排骨炒糖色還是先炒料（紅燒排骨不用炒糖色）1

做菜不喜歡炒糖色，因為老炒不好，不是焦就是發苦，要不就是濺的滿廚房都是，一道不用炒糖色紅燒排骨，大人小孩都能吃，健康。

By 王一諾的粑粑

用料

仔排 500克
蔥适量
姜适量
八角 1個
香葉 2片
老抽 2勺
生抽 1勺
鹽 1勺
雞精 4勺

做法步驟

紅燒排骨炒糖色還是先炒料（紅燒排骨不用炒糖色）2

1、排骨斬好泡血水洗淨（有小孩的家庭優先選用仔排，比較嫩）

紅燒排骨炒糖色還是先炒料（紅燒排骨不用炒糖色）3

2、洗淨的排骨焯水（水燒開下入排骨加料酒一杯蓋幾片姜）出血沫後撈出血沫關火倒入冷水中

紅燒排骨炒糖色還是先炒料（紅燒排骨不用炒糖色）4

3、焯好的排骨沖洗幹淨瀝幹水分

紅燒排骨炒糖色還是先炒料（紅燒排骨不用炒糖色）5

4、起鍋燒油熱放入排骨翻炒

紅燒排骨炒糖色還是先炒料（紅燒排骨不用炒糖色）6

5、炒至排骨表面呈微微焦褐色依次下入料酒、姜絲、蒜頭、八角、香葉翻炒出香

紅燒排骨炒糖色還是先炒料（紅燒排骨不用炒糖色）7

6、出香後加入老抽生抽翻炒至排骨上色

紅燒排骨炒糖色還是先炒料（紅燒排骨不用炒糖色）8

7、已經上色

紅燒排骨炒糖色還是先炒料（紅燒排骨不用炒糖色）9

8、上色後加入清水沒過排骨，水要稍微多一點，盡量淹沒排骨，蓋上鍋蓋大火燒開

紅燒排骨炒糖色還是先炒料（紅燒排骨不用炒糖色）10

9、燒開後加入一勺鹽，3-4勺白糖，轉中小火蓋上鍋蓋慢慢焖燒20分鐘左右

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10、土豆削皮切塊泡水,防止氧化

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11、水燒掉2/3後加入土豆轉大火燒透，不停的翻炒5-10分鐘左右，期間嘗一下鹹淡自己把握

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12、燒至湯汁變幹變黏稠撒入雞精即可出鍋

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13、裝盤，撒入蔥花，開飯啦。

小貼士

最後收汁的時候一定要把握好火候和土豆的生熟，防止收汁了土豆還沒熟，如果不喜歡吃土豆的可以不放，想吃糖醋味的，就等湯汁快幹的時候加入醋快速的翻炒，味道也很好，特别下飯，湯汁撒入米飯上，可以吃兩大碗

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