hello，大家好！歡迎來到“茶與三餐”的小屋。我是簡單，一個專注養生、擅長廚藝、緻力于傳播中國茶文化的公共衛生醫師和國家級茶藝師。
我在這裡會分享一些營養三餐食譜和科學飲茶知識，希望大家喜歡，也歡迎大家常來。
每到秋冬季節，我家餐桌上就會多出一位常客——年糕。
我打小就喜歡吃軟糯粘稠的食物，粽子、湯圓、八寶飯都是我喜歡的，年糕更是我的心頭愛。
偏偏它的做法又多，不管是甜的、鹹的、辣的，都很好吃。
愛吃，大約是女人的通病吧！好在從事的職業讓我一直對膳食結構格外重視，即便是再喜歡也會掌握烹饪方式和食用分量，不然憑我這愛吃好吃的品性定會吃出一身的毛病來。
最近的天氣愈發冷了，砂鍋、焖鍋、火鍋成了家裡最受歡迎的菜。
隻需炖上一鍋，各種葷素菜品都有了，做起來省事，吃起來暖和，果然是最适合這個季節的。
那今天就分享給朋友們一道湯鮮味美的年糕菜品【鮮蝦年糕煲】，到底有多好吃，你們要試了才能體會到。
【準備材料】新鮮基圍蝦200克，年糕200克，白玉菇150克，胡蘿蔔50克，蔥1棵，姜片2片。
第一步：先将蝦洗淨，去除蝦線和蝦須；白玉菇洗淨去除根部切成兩段；小年糕掰開用清水沖洗；胡蘿蔔洗淨切片；
第二步：鍋燒五成熱，倒入少許油燒熱，蔥洗淨切成長段，和姜片一起放入鍋中小火爆香；
第三步：放入鮮蝦，中火翻炒至變紅，大約要兩三分鐘時間；
第四步：再放入白玉菇繼續翻炒，直至白玉菇變軟、出水；
第五步：加入兩碗清水，大火煮開，撇去浮沫後将湯倒入砂鍋中；
換砂鍋前先倒入少量熱水在砂鍋中預熱，這樣可以避免砂鍋迅速升溫導緻破裂。
第六步：湯煮開後下入年糕和胡蘿蔔片，中小火炖煮四、五分鐘左右；
第七步：關火後調入一勺鹽和半勺胡椒粉即可。
鮮蝦和白玉菇做的湯底，鮮味十足。又加入了年糕和胡蘿蔔，湯色乳白，滋味略帶清甜，真是太饞人了，連吃兩碗都不過瘾。
1、挑去蝦線的時候千萬不要把整個蝦剝了，要連着蝦頭一起煮湯味才鮮；
2、年糕煮的時間不要過長，要有點嚼勁才好吃。
自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。
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