2020年3月2日

第29期班

産品繼續升級

新增脫脂工藝

【脫脂豬頭肉和脫脂豬蹄】

新增【首創冷鹵熱吃】技術

值得關注

至今為止餐創大課堂的鹵水班

已經開到了第28期

培訓了學員近2000人

很多人都已經開店做生意

大到幾千平米的酒店

小到幾平米的熟食檔口

那麼今天我們回訪的這一位學員

是來自河北保定雄安新區的劉總

他做的生意不大

在鄉鎮上供自己的鹵雞

一時之間滿鎮皆知

隻要是紅事白事

桌子上都不會少了劉總的鹵雞

也做零售

也有開車十幾公裡來吃的

令人驚訝的是劉總之前也沒有做過餐飲

可以說是餐飲界的小白

那麼他是怎麼做到的呢

下面來聽一下劉總的講述

他

參加過餐創大課堂的四期培訓

【潮州鹵水班】

【夫妻肺片藤椒雞椒麻雞和冷菜醬汁班】

【武漢黑鴨班】【羊湯和牛肉湯班】

經過一年多的努力探索和餐創老師的指導

取得以下成績：

鹵牛肉一天能賣300多斤

鴨産品（鴨翅和鴨脖）一天銷量500多斤

經過一年的努力食品公司基本成型

每天都能走2000多斤熟食

鹵鍋連水連湯加料每鍋800多斤

我有10多個鹵鍋

有鹵豬産品的、雞産品的、牛肉湯、鴨鍋等

我鹵的鴨翅和鴨脖一天大約鹵四鍋

如果是周末大約鹵6鍋

一鍋400多斤

用餐創涼菜班上的冷菜萬能汁泡的

饞嘴花生日銷180多斤

毛利非常的高

跟着視頻學學濟甯房總的落地成功之路

鹵味熟食的市場分析

創業者市場分析

80%人選擇做熟食

開熟食店

開餐館賣鹵菜

很多顧客特别是男顧客

都喜歡吃鹵菜

鹵味熟食市場經久不衰

消費者市場分析

白領下班後去熟食店拎着豬頭肉、豬蹄回家

【能不動火就不動火】

家裡來客人去熟食店買大腸、買鹵牛肉、買豬頭肉

【能少炒一個菜就少炒一個】

宅男宅女點外賣，鹵味熟食是首選

【解饞、方便、不用刷碗】

中老年人沒事喝兩杯，鹵味熟食是最好的酒肴

【解饞、壓口還能多喝兩杯】

鹵味師傅的痛咋解決

99%的鹵菜師傅都希望

鹵水用一次調一次

鹵水的成本越低越好

鹵味熟食色澤、香味、口感是第一

鹵味店能省人工、傻瓜化操作

鹵味店産品能批量生産

鹵味店口味穩定

别今天太鹹明天沒賣相後天又不香

都想調一次鹵水反複使用

但總是細節把握不了

為此

餐創大課堂第29期鹵水班全面改版

推出成本低、省人工、傻瓜化、口味好、能批量生産的

大鹵桶熟食培訓

一直被模仿 從未被超越

餐創大課堂 宗旨

無死角揭秘 不用添加劑

一次培訓 終生免費服務

一次培訓 終生免費升級

學員能落地 餐創大課堂

2020年1月6日至9日 【第29期鹵水班】【南京站】

熟食店六大熱賣爆品熟食落地體系課程全面升級到11.0版

【潮州鹵水、低成本潮鹵、0成本鹵水、鹵燒雞鹵水

鹵牛肉鹵水、潮汕鹵鵝鹵水和吳山貢鵝鹵水】【批量生産】

産品繼續升級 新增【首創冷鹵熱吃】技術

餐創大課堂

(餐飲創業大課堂——南京站)

第29期潮州鹵水、熟食店六大熱賣爆品熟食落地體系課程

【全面升級到11.0版】

【大鹵桶批量鹵（醬）牛肉，潮汕鹵鵝（火爆鹵鵝飯）】

【大鹵桶批量鹵燒雞，大鹵桶批量醬豬蹄（烤豬蹄系列）】

【大鹵桶批量鹵豬頭肉（豬下貨系列）、吳山貢鵝】

【潮州鹵水、低成本潮鹵、0成本鹵水、鹵燒雞鹵水、

鹵牛肉鹵水、潮汕鹵鵝鹵水和貢鵝鹵水】

（餐創大課堂——隻做接地氣、能落地的培訓）

（餐創大課堂7年打磨精品課）

【2020年推薦熱銷課程】

附：餐創大課堂爆棚熟食體系課程内容包括：

産品繼續升級 新增【首創冷鹵熱吃】技術

【新增鹵肉醬貨産品 豉油雞、鹵豬頭肉、鹵豬尾、鹵豬耳、鹵豬大腸、鹵豬下貨、鹵香手撕雞、鹵（醬）牛肉、醬鴨、鹵羊肉、虎皮肘子、脫骨豬蹄、鹵羊蹄】

第29期潮州鹵水、北方五香鹵等熟食店六大系列熱賣爆品熟食落地體系課程全面升級到11.0版，【2019年新版、更接地氣版】無死角數字化揭秘六大爆款熟食店單品和鹵味産品不變色保存細節，【現場演示大鹵桶批量鹵（醬）牛肉，大鹵桶批量鹵豬頭肉，大鹵桶批量鹵燒雞，高壓鍋火爆醬豬蹄，潮汕鹵鵝（火爆鹵鵝飯）吳山貢鵝】【香麻豬頭肉 香麻豬耳 香麻大腸 香麻豬尾 】現場演示六大接地氣鹵水【升級版低成本潮州鹵水、0成本鹵水、鹵燒雞鹵水、鹵牛肉鹵水、潮汕鹵鵝鹵水和貢鵝鹵水】還傳授風靡全國的隆江豬腳飯、潮汕鹵鵝飯、貢鵝飯，鹵水香料君、臣、佐、使、巧妙配伍的組合體系，如何打造熟食店模式，開一家火爆熟食店【開店選址、産品組合定位 、營銷體系等】及旺店考察活動（授課：曹尹飛團隊），學費5280（含食宿），地點：江蘇南京

新增亮點：
增加熟食外賣産品，增加16.8外賣熟食套餐，熟食店禮盒設計組合【熟食高溫殺菌和抽真空的包裝技術】。

餐創大課堂如何報名

報名電話

【本次活動費用：5280元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上）

如果您對以上活動感興趣請

報到地點：江蘇省南京市江甯區東麒路66号衆彩物流園内(南京農副産品物流中心樓内)金元寶大酒店

報到時間：2020年1月6日下午17:00之前報到，7日、8日、9日兩天半學習，9日下午返程。

微信公衆平台：餐創網課直播。

（說明：1.提前報名，預交報名費，餘款現場補齊，不接受現場報名，請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以内）。

餐創潮州鹵水培訓曆史

鹵水課程回顧

我們先看一些數據：【截止發稿前】

【餐創大課堂潮州鹵水、吳山貢鵝班從2012年7月第1期開始，到現在已經走過了7個年頭了，已經成功舉辦28期，直接和間接培訓學員達3000多人，其中2500多人開店成功，成為老闆，500多人将自己所學成功落地，找到了自己的伯樂，實現了人生價值，成為打工皇帝。這3000多名學員又影響了自己的朋友、家人、親戚，朋友的朋友、家人及親戚、家人的朋友、家人及親戚......數不過來了】

餐創大課堂到底靠不靠譜？

餐創大課堂28期鹵水課程結束，來自全國各地的36位餐飲老闆滿載而歸！

餐創大課堂第28期潮州鹵水、吳山貢鵝第二天現場精彩花絮

餐創大課堂28期潮州鹵水、吳山貢鵝第一天現場精彩花絮

“這款鹵水雖然是第一桶，但是絕對不輸于我們現在用的那款，盡管是請師傅花了高價錢調的 ”來自27期鹵水學員心聲

27期鹵水班産品圖片一覽（鹵牛肉、鹵燒雞、鹵豬蹄、鹵豬臉、潮汕鹵鵝、吳山貢鵝、鹵肘子等）

餐創大課堂第27期六大旺銷熟食、吳山貢鵝第二天精彩花絮

餐創大課堂第27期六大旺銷熟食、吳山貢鵝第一天精彩花絮

餐創大課堂第25期鹵水班在南京正式落幕 學員表示餐創之行 不虛此行

精彩花絮學員評價：【點擊進藍字進入即可】

餐創大課堂第23期鹵水班在江蘇南京正式落幕 學員們非常興奮 早點認識餐創就好了

精彩花絮學員評價：【點擊進藍字進入即可】

從懷疑到信任再到感謝最後為餐創大課堂代言，這位學員說出了每一位學員的心聲

餐創大課堂第22期潮州鹵水吳山貢鵝第三天精彩花絮照片

餐創大課堂第22期潮州鹵水吳山貢鵝班第二天精彩花絮照片

鹵水班産品全面升級吸引衆多班老學員紛紛推薦新學員來學習 餐創靠譜和過硬技術讓學員口碑好評不斷

第21期鹵水班在南京正式落幕 學員滿意而歸 即興作詩一首送給餐創

餐創20期潮州鹵水到底教的咋樣 看看這37位學員咋說的 “來時疑慮重重，來後相見恨晚”

增加16塊8的鹵肉飯、鹵鵝飯套餐

餐創大課堂鹵水課程

為啥能持續火爆

a.數字化配方、全部無死角傳授，學員親自動手實操，全部稱量，學完後學員自己配料，核心技術掌握在自己手裡；

b.可大批量生産，适合小成本創業，開熟食店；

c.色澤、口味、香味穩定，回頭客越來越多；

d.調鹵水所用食材成本低，節約成本；

e.省人工，普通熟食店夫妻就可以經營；

f.适合做熟食禮盒，打自己品牌，抽真空高溫消毒都可；

g.不賣任何料包，不供料，學員完全可以放心。

餐創大課堂培訓亮點有哪些？

【第29期熟食開店盈利課培訓亮點】

專題一：現場傳授六大接地氣鹵水【數字化配方】：

1、升級版低成本潮州鹵水；

2、0成本鹵水；

3、鹵燒雞鹵水；

4、鹵牛肉鹵水；

5、潮汕鹵鵝鹵水；

6、貢鵝鹵水；

7、首創冷鹵熱吃技術

專題二：傳授六大熱賣爆款單品：

爆品一：大鹵桶批量鹵（醬）牛肉

a.鹵牛肉的腌制

b.鹵牛肉鹵湯的調制

c.如何提高鹵牛肉的出成率

d.如何給鹵湯護色、補味

e.鹵牛肉禮盒、外賣銷售技巧

爆品二：大鹵桶批量鹵豬頭肉（豬下貨系列）

a.豬頭肉的前期脫脂、腌制

b.豬頭肉鹵制技巧

c.鹵湯的香辛料配比

d.豬頭肉拌制料的搭配方法

e.其他豬下貨鹵制時間和食材處理技巧

爆品三：大鹵桶批量鹵（醬）豬蹄（含烤豬蹄）

a.挑選、辨别豬蹄的技巧

b.如何挑選醬

c.鹵料的加工方法

d.香辛料的組合技巧

e.鹵湯的保養、防氧化處理

f.如何讓豬蹄不變色

g.烤豬蹄鹵水制作

h.烤豬蹄烤制技巧?

i.刷醬、撒粉的數字化配比

j.如何做火烤豬蹄外賣

爆品四：大鹵桶批量鹵燒雞

a.鹵燒雞鹵水的數字化配方

b.香辛料的數字化配方和組方工藝

c.鹵湯熬制、後期保養

d.如何提高燒雞出成率

e.外賣燒雞和宴席燒雞的批量預制方

爆品五：大鹵桶批量鹵貢鵝（吳山貢鵝）

a.吳山貢鵝數字化香辛料配比

b.貢鵝老湯熬制、後期保養

c.貢鵝選擇與腌制、排酸方法

d.如何提高貢鵝出成率

e.外賣貢鵝的制作關鍵

f.宴席貢鵝的批量預制方法

爆品六：大鹵桶批量鹵潮汕鹵鵝（火爆鹵鵝飯）

a.鹵水數字化配比

b.識别香料、掌握香料藥理料性?

c.鹵水保存、更新方法

d.香料數字化配比

e.鵝選擇與腌制、排酸方法

f.如何提高鵝的出成率

g、火爆外賣鹵鵝飯

爆品七：首創冷鹵熱吃技術

專題三：潮州鹵水和零成本鹵水

【潮州鹵水體系課程】

a.潮州鹵水數字化配比

b.識别香料、掌握香料藥理料性?

c.潮州鹵水保存、更新方法

d.香料數字化配比

e.潮州鹵水後期增香、補味、保色方法

f.成本不足50元低成本的潮州鹵水如何調制

【五香鹵水體系課程（0成本鹵水）】

a.五香鹵水香料配比

b.如何讓鹵水成本接近0成本

c.鹵水原料的前期處理

d.鹵水前期如何養制

e.鹵制産品如何後期不變

為您揭秘0成本鹵水的神秘面紗

零成本鹵水起源于民間，一桶鹵水不到10元成本，能鹵50斤肉料，成本可以忽略為零，香味卻能唇齒留香，原因是與香料的巧妙配伍有關！本次培訓将演示，一桶0成本鹵水怎樣巧妙變換香料，鹵出不同産品，找出鹵味料包的搭配規律、香料搭配技巧，幫助創業者開拓鹵水香料運用的更多思路，提高大家舉一反三的能力，降低熟食店的生産成本。

專題四：如何成功的開一家熟食店

1.全方位解析鹵味熟食店選址、擺檔産品儲存技巧；

2.香料的認識、料理料性的運用盲點破譯；

3.不同鹵制品香料如何巧妙配比組合；

4.潮州鹵水工藝如何嫁接運用到五香鹵、川鹵、北方醬鹵上，使其更具特色。

5.不同原料的零成本鹵水調制方法；

6.熟食店産品如何進行線上、線下互動銷售；

7.熟食店爆款産品、外賣産品體系打造。

8.低成本潮州鹵水的香料配伍和調制方法

9.風靡全國的隆江豬腳飯的調制方法

報名電話

【本次活動費用：5280元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上）

如果您對以上活動感興趣請聯系

報到地點：江蘇省南京市江甯區東麒路66号衆彩物流園内(南京農副産品物流中心樓内)金元寶大酒店

報到時間：2020年1月6日下午17:00之前報到，7日、8日、9日兩天半學習，9日下午返程。

微信公衆平台：餐創網課直播。

（說明：1.提前報名，預交報名費，餘款現場補齊，不接受現場報名，請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以内）。

名詞解釋

啥叫“百年老鹵”

老鹵鹵出來的鹵味就是有一股綿長回味的醇香味，好吃過瘾。百年老鹵鹵上一百年，真的不會壞嗎？其實老鹵水并不是熬一大鍋水，然後不加水，一直煮下去，而是那一鍋鹵水會不停的加肉，加鹵料，加水來拟補其消耗。

餐創大課堂能解決那些疑問？

【學員每次咨詢都會問同樣的問題：】

1、你們的鹵水課程包教包會嗎？

2、學完了能開熟食店嗎？

3、數字化配方你們全部傳授嗎？

4、核心料包需從你們哪裡購買嗎？

5、我想開外賣店，鹵水熟食産品外賣如何設計？

6、教的産品能否趕上現在的品牌？

.....

【想做熟食生意，有以下難題解決不了：】

1、原料和香料經常買假貨，不會鑒别？

2、調好鹵水顔色不亮發黑不是金黃色，咋辦？

3、調好的鹵水香味不夠，咋辦？後期如何增香呢？

4、鹵菜的産品經常串味，顧客越來越少？

5、鹵菜出成率很低，鹵的牛肉一斤才出半斤，真頭疼？

6、鹵水用完後，不會保存，兩天就壞？

7、鹵水調好，鹵上幾次産品不會補味，也不會補湯？

8、想開熟食店，不懂選址、裝修、菜單設計、定價、營銷，頭疼？

9、鹵水熟食品牌該如何打造呢？

有人要開網紅店 如何做

有人要開外賣店 如何做

有人想開社區店 如何做

有人想走傳統店 怎麼辦

餐創大課堂到底能不能落地？

【看我們的學員落地情況咋樣：】

鹵水班學員山西黃賀主做鹵菜外賣，日訂貨量10000元以上；

江蘇常州的學員張亞龍，鹵的牛肉一天賣200多斤；

浙江麗水的孫總，永輝熟食已開了7家熟食店，現在已開始工廠化運作；

浙江台州的解總，鹵的熟食在食堂出售，天天排隊，日銷量200多斤；

山東泰安的李傳強，學完鹵水，他開的三金醬肉店、熟食都是提前兩天預定；

......

學員回去即可落地

餐創大課堂每期學員到底多不多？

鹵水班微信群（部分）

餐創大課堂鹵水培訓現場花絮？

餐創大課堂鹵水培訓考察那些旺店呢？

考察南京餐飲旺店

1、南京大排檔

南京大排檔是南京人展示獨特菜系的古典飯店品牌，南京大牌檔在秉承原新街口南京大排檔之濃郁民俗風格基礎之上，又有創新和升華，數百種民廚小食，田園時蔬，家常烹煮，口味地道。20餘間各款江南小閣、随處可見的楹聯燈幌、穿梭于桌台間的古裝堂倌，充溢着中華傳統民俗風情，氣韻古雅，再現清末民初茶樓酒肆之舊貌。置身這其中，恍如隔世。

2、小廚娘

小廚娘成立于1997年，自2000年開始正式經營中餐，十多年來一直倡導“誠信經營，物超所值，多交朋友少賺錢”的經營理念，目前公司以“小廚娘淮揚菜”為主營品牌，同時擁有以“廚娘.CN”為代表的時尚商超餐飲品牌；以“青龍山莊”為代表的生态度假酒店品牌；以服務于企事業單位後勤為主的青谷團膳管理公司等四大子公司。擁有配套的現代種養殖基地、物流配送中心、中央廚房、廚娘商學院等機構，着力打造标準化、流程化、制度化、數據化現代餐飲企業。

餐創曹尹飛大課堂國内一家專注餐飲落地培訓的平台，服務對象餐飲老闆、餐飲準老闆，想創業的進步廚師。緊跟餐飲市場流行趨勢，傳授高品質産品、傳授創業避險的各種落地實用的絕招、提供優質、真實、低價的餐飲采購信息。讓大家在創業路上少走彎路。餐創大課堂，就是接地氣。

學習發私信,

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