雞蛋的營養非常豐富,讓孩子每天吃一個雞蛋很有必要,尤其是早晨。所以我每天早上都會給孩子們煮上一個雞蛋。為了避免小孩子吃膩,我通常都是換着花樣做,有時直接就是水煮雞蛋,有時會煎荷包蛋,有時也會蒸雞蛋羹!說起蒸雞蛋羹,大家是用熱水還是用冷水蒸雞蛋的呢?經過我多次的嘗試,總結了幾個蒸雞蛋的小技巧,這樣蒸出來的雞蛋羹滑嫩Q彈,非常的美味好吃!下面我就把這個蒸雞蛋羹的方法分享給大家,一起來看一看吧!
首先我們往碗裡面打入雞蛋,我平常蒸雞蛋都是用兩個雞蛋來蒸的,你也可以用一個雞蛋,或者是人口比較多的話,也可以多蒸幾個。接下來一步就是要将雞蛋給它打散了,我們隻需要用筷子直接攪拌攪拌,将雞蛋打散就可以了。
雞蛋打散後我們來加水,很多人加冷水,也有很多人加熱水,其實蒸雞蛋羹最好的就是加溫水。用冷水來蒸雞蛋羹的話,它蒸的時間就會比較長,雞蛋就很容易蒸老掉。用熱水來蒸雞蛋,當熱水倒進雞蛋裡的時候,雞蛋液直接就熟了。所以我們蒸雞蛋用溫水是最好的。水的量是雞蛋液的1.2至1.5倍,我們要是沒有辦法判斷水的量,可以另外拿一個一樣的碗,往裡面倒入比雞蛋液多點的溫水,然後再把溫水倒入雞蛋液中。蒸雞蛋的水也不适宜太多或者太少,加的水太多蒸出來的雞蛋羹就會很稀,不成型!水太少蒸出來雞蛋羹就不會Q彈,硬硬的,口感也不好。
水加好把雞蛋液和水攪拌均勻。攪拌之後,在雞蛋液的表面會有很多的小氣泡,我們可以用勺子将蛋液表面的氣泡舀掉。
下面我們就可以開始來蒸雞蛋了,先将鍋中的水燒開,然後再把蛋液放進去,為了避免雞蛋羹在蒸的時候水蒸汽會掉落在蛋液上,我們可以在上面扣上一個盤子,這樣蒸的時候水蒸汽就不會滴落在蛋液裡了。
然後我們将鍋蓋蓋上,開中火蒸八分鐘的樣子就可以了。蒸雞蛋羹不要用大火,大火蒸的話,雞蛋液就會沸騰,那樣蒸出來的雞蛋羹中間就會有很多的氣孔。蒸的時間差不多了,把火關掉,我們先不要将蓋子打開,讓它悶上兩分鐘之後我們再将雞蛋羹取出來。
然後用小刀劃上幾刀,這樣方便入味,你也可以在蒸蛋之前放上一點鹽調味。
接下來,我們可以根據自己的喜好倒上一點生抽,一點香油,然後再撒上一點蔥花,這樣一碗鮮嫩Q彈的雞蛋羹就做好了,非常的好吃入味,而且做法也很簡單!
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