褡裢火燒什麼餡好吃-tft每日頭條

褡裢火燒什麼餡好吃

美食更新时间:2024-11-25 05:19:29

提到“火燒”、“燒餅”這兩樣吃食，很多朋友都吃過，但真正能分清二者區别的可能對不少人來說，會有點難度……

“火燒”的釋義是：表面沒有芝麻的燒餅。“燒餅”的釋義是：烤熟的小的發面餅，表面多有芝麻。

事實上，在老北京人的食譜中“餅”是不可或缺的。有心人曾粗略統計過，常見的京城各類餅就有十七八種。在衆多的各種餅中，很多人較為偏愛“褡裢火燒”。

褡裢火燒是老北京常見的傳統小吃，其形狀呈長條形，類似早年間北方人外出備着的（一邊搭在前胸、一邊搭在後背的）褡裢，由此而得名。

褡裢火燒什麼餡好吃（鼓樓旁的褡裢火燒）1

據傳，在清代光緒年間，1876年，順義的姚春宣夫婦在北京東安市場擺了一個做火燒的小攤。因做出的火燒與衆不同，形狀呈長條形，味道似鍋貼，但其外焦裡嫩，咬一口滿滿的餡料，慢慢地生意越做越火，于是就開起了一家名叫“瑞明樓”的小店，專門售賣褡裢火燒，成為了家喻戶曉的美食店。打那以後，京城經營褡裢火燒的店鋪漸漸增多。現如今，北京售賣褡裢火燒的專門店可謂遍布四九城，但尤以東四、鼓樓一帶的門店較為集中。

萬興居褡裢火燒（鼓樓店）就是有代表性的一家，盡管其門頭裝飾低調、店面積不大，頂多就有七八張桌子，但因褡裢火燒而遠近聞名。這裡的火燒有肉餡（豬、牛、羊肉）和素餡的兩類，一般2兩起賣（一兩3個），出鍋時，火燒表面的明油滋滋作響，金黃色的外皮，咬一口外焦裡嫩，鮮香可口，喜歡蘸醋或者就着臘八蒜吃，更有别樣的味道……豬肉茴香幾乎每桌必點，牛肉胡蘿蔔、雞蛋尖椒也很有人氣……在這兒，您同時還能選用具有老北京特色炸灌腸、爆肚、麻豆腐等吃食，更有免費的玉米面粥供食用……

店名：萬興居褡裢火燒（鼓樓店）

地址：鼓樓東大街295号

褡裢火燒什麼餡好吃（鼓樓旁的褡裢火燒）2

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