香酥小黃魚吃不完做法-tft每日頭條

香酥小黃魚吃不完做法

美食更新时间:2024-05-24 01:45:12

小黃魚也叫小黃花魚，為最常見的經濟實惠的品種，國内的沿海地區都盛産。如黃海，東海的小黃魚背面顯金黃色，而南海的還有另一個品種便是顯銀白色。銀白色的小黃花魚在海味媽的老家是最常見，價格也是比較地道，新鮮的一般是10元左右1斤。

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）1

家鄉的漁民喜歡曬魚幹以防不出海的時候食用。從我記事起，媽媽煎的小黃魚配上白粥是飯桌上最常見的一道菜。由于曬幹的小黃魚幹容易長時間保存，不像其他的品種容易受到空氣氧化而變黃。我試過放在冰箱急凍半年以上都能食用，這也是小黃魚幹含有很少的亞硝胺原故。

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）2

今天，海味媽選了較肥的五花肉，這樣更好的煎出豬油，再煎小黃魚的味道會更香一些。煎至泛黃的五花肉油香脆爽，煎至泛黃後的小黃魚也變得酥脆，再加入姜片除腥，芹菜提香，用料酒，蚝油，糖，雞精和少許的醬油調味，出鍋的金黃色的五花肉配上小黃魚幹，爸爸的酒杯不停的裝滿，吃得有滋有味。

每次爸爸勞作回來後，媽媽便會做他喜歡吃的小黃魚幹給他下酒，簡單的作法便是香煎，去了頭的酥脆,小黃魚，爸爸也舍不得一口一條，倒是輕咬一小口，再喝一口酒，勞作的辛苦也抛之腦後了。這也是兒時我常看到這麼溫馨的場景。現在回想，簡單生活其實也很幸福，主要家庭和睦。前幾天打電話回去，爸爸說他備了不少海鮮、鱿魚、沙尖魚、鲳魚、蝦等等。自然是少不了小黃魚幹了。等我過年回去，定會給爸爸做一道他最愛吃的小黃魚幹。

海味媽媽的做法：五花肉配芹菜香炒小黃魚---Recipe 食譜

- step 1 -

先用水清洗幹淨小黃魚幹備用

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）3

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）4

- step 2 -

切好厚為0.5厘米的五花肉和芹菜切段，姜切片，小辣椒切小圈備用

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）5

- step 3 -

開火熱鍋，倒入五花肉煎至泛黃，直到出油

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）6

- step 4 -

倒入備好的黃花魚幹，需要中火煎煎至泛黃。

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）7

- step5 -

放入姜片，小辣椒圈翻炒30秒，最後倒入芹菜段，倒蚝油，少許醬油，料酒，糖和雞精大火翻炒1分鐘即可。

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）8

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）9

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）10

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）11

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）12

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）13

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）14

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）15

營養價值：

小黃幹含有豐富的鎂元素，可以保護心血管系統，預防高血壓。

烹饪方法：

适合煎或配芹菜，青椒等小炒。也可以糟小黃魚幹，這個相對較麻煩了些。

選購方法：

小魚幹要選曬得較幹的。有些商家為了增加重量，曬得隻有7成幹，這樣的魚幹不利于長時間保存。

溫馨提示：

由于使食用鹽腌制後再曬幹，食用時不宜放過多的鹽。

香酥小黃魚吃不完做法（老家的小黃魚幹配上五花肉香炒）16

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