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炒芹菜需要焯水嗎怎麼炒好吃

美食 更新时间:2024-12-25 13:26:51
炒芹菜時焯水是外行,大廚教我這樣做,芹菜清脆爽口更入味

不知道是不是快要過年的緣故,集市上大部分的青菜都漲價了,尤其是青椒貴到吃不起了,前幾天買的8塊錢一斤,這個價格都能買上一斤魚肉吃了。經常去買菜的朋友應該注意到了,菜市場裡最便宜的青菜除了白菜蘿蔔以外,就是芹菜了,大家吃膩了想換種口味的話,可以多買點芹菜吃。

炒芹菜需要焯水嗎怎麼炒好吃(炒芹菜時焯水是外行)1

芹菜口感脆嫩,味道鮮美,不管是炒還是涼拌,吃起來都是清爽開胃解饞下飯的,并且芹菜中富含各種維生素和粗纖維,尤其适合中老年人多吃。我們家買來芹菜最常做的就是芹菜炒肉,可每每炒好的芹菜總是沒有飯店裡的好吃,芹菜不脆嫩,還很難入味。

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芹菜很難被炒熟,所以很多人都會在炒之前給芹菜焯水,其實中做法是不對的,芹菜焯水吸收了太多的水分,所以芹菜就變得不脆嫩并且還很難入味了。今天呢,就和大家分享一下炒芹菜的正确還好吃的做法,炒芹菜時焯水是外行,大廚教我這樣做,芹菜清脆爽口更入味。

家常芹菜炒肉的做法:

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步驟一:芹菜葉子可以吃,并且味道還很不錯,營養價值也很高,所以大家沒有必要摘下來扔掉,把芹菜沖洗幹淨,切成小段。

步驟二:豬肉切成條狀或者片狀,大蔥剝皮洗幹淨切碎,生姜去皮洗幹淨切細絲,幹辣椒切成小段。

步驟三:把芹菜放在大碗裡,撒入适量的食鹽攪拌均勻,稍等一會看到芹菜被鹽殺出水分,然後我們撈出芹菜把出來的水給倒掉。

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步驟四:鍋内添冷水大火燒開,把芹菜放在大碗裡,然後把大碗放在蒸籠裡,蓋上蓋子等到再次上汽,繼續蒸2分鐘左右,取出芹菜瀝幹水分。

步驟五:起鍋熱油,油熟後放入蔥碎、姜絲、幹辣椒煸炒出香味,然後倒入豬肉炒到變色,倒入适量的生抽炒勻上色。

步驟六:然後倒入芹菜翻炒均勻,繼續倒入适量的食鹽、香油,炒勻入味以後就可以關火盛出裝盤食用了。

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烹饪小技巧:

炒芹菜時焯水是外行,正确的做法應該是,先用食鹽鹽殺出芹菜裡的水分,然後再放到鍋裡蒸2分鐘,這樣芹菜裡沒有多餘的水分,吃起來就會是脆嫩的,并且芹菜還更容易入味。

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