導讀：在夏秋兩季時，由于天氣過于炎熱，會使很多人出現厭食的情況。而在我家，隻要孩子或者老人厭食，我總會做一些酸味比較重的菜給他們吃，從而提升他們的食欲。而我經常給他們做的一道菜就是人人都愛吃的西紅柿炒蛋，因為我炒的西紅柿不僅酸甜可口，而且更重要的是吃着酥滑兼贻，如果此時在白米飯上淋上一點西紅柿汁，真的感覺自己在吃山珍海味呢。雖然西紅柿炒蛋好吃，但是肯定有一個問題一直困擾大家，做西紅柿炒蛋，到底先炒西紅柿還是先炒蛋？

每當有人問我這個問題時，我都會嚴肅着說：“做西紅柿炒蛋，我知道有人先炒西紅柿有人先炒蛋，其實這2種做法都不對”，因為這2種做法都不能使西紅柿炒蛋的鮮香味變得更好，隻有處理好這2種食材在下鍋，才能使西紅柿炒蛋的味道更上一層樓。接下來胡師傅就把正确西紅柿炒蛋的做法分享給大家，隻要按照我的方法做，保證比您以前做的西紅柿炒蛋味道更上一層樓。

【食材準備】：西紅柿2個、雞蛋2個、料酒3ml、蔥花10克、白胡椒1克、雞精2克，食鹽、食用油适量。

【番茄炒蛋的方法】：

第一步：首先将西紅柿清洗幹淨，然後将西紅柿放入到鍋中，接着放适量的熱水到鍋中，大火将西紅柿煮1分鐘左右，直到西紅柿表面的皮成皺紋狀即可。

第二步：将雞蛋敲碎，然後放入到碗中，接着将料酒、食鹽、白胡椒粉放入到蛋液中，朝一方向攪拌20秒即可備用。

第三步：将煮好的西紅柿皮剝掉，然後将西紅柿切成2厘米左右的正方形即可備用。煮了的西紅柿比較軟，切的時候一定不要用過大的勁。

第四步：将鍋燒熱，然後放适量的油，等油溫8成熱時，将西紅柿放入到鍋中，大火将西紅柿炒30秒後，放少許的水、食鹽到鍋中，将西紅柿煮30秒後即可起鍋。

第五步：另起一鍋，将鍋燒熱後，放适量的油到鍋中，等油溫燒到7成熱，将雞蛋液放入到鍋中，大火将雞蛋煎成兩面金黃色後攪碎。

第六步：接着将炒好的西紅柿放入到鍋中，大火煮20秒後，最後撒上适量的蔥花即可起鍋食用。

【做西紅柿炒蛋的2個訣竅】：

訣竅1：做西紅柿雞蛋時，需要先将西紅柿放入到鍋中煮1分鐘，這1步可以去除西紅柿表面的皮，從而使做西紅柿雞蛋的口感更好。

訣竅2：攪拌雞蛋液時，需要放少許的料酒、白胡椒粉到蛋液中，因為料酒、白胡椒粉這2種調料都有去腥的作用，從而使做好的西紅柿炒蛋吃着更香。

做西紅柿炒蛋，有人先炒西紅柿有人先炒蛋，都不對！大家以後做西紅柿炒蛋時，需要先将西紅柿和雞蛋處理好，然後再下鍋炒，保證大家能炒出更香更入味的西紅柿炒蛋。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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