做蜜紅豆，紅豆不用提前泡水也不用冰箱冷凍，更不用在煮的過程中添加什麼東東，隻要煮前加多一步物理處理，8分鐘就能煮到粒粒分明，軟糯不破皮！需要的快來跟我看看吧！

女人都特别的鐘愛紅豆，蜜紅豆就更喜歡啦，我非常喜歡軟糯香甜、粒粒分明不破皮的蜜紅豆，常常換着花樣吃，比如：拌酸奶，泡牛奶燕麥、做冰淇淋，做餅，做糕點，怎麼吃都都不夠。

紅豆5塊錢一斤，一斤能做3大碗，是好吃又便宜的養顔佳品。很多人認為蜜紅豆好吃，就是煮蜜紅豆太麻煩了，要提前泡水、放冰箱提前冷凍、加食用堿什麼的。紅豆冰箱冷凍、加食用堿後口感都會打折扣。我以前也是跟别人一樣煮紅豆，那麼費事操心煮了幾次就煩了。簡單省事才是我的本心，那麼磨洋工的事，我當然要改進啦。經過20多次的試驗，現在我煮蜜豆比煮大米粥還快，還軟糯、粒粒分明不破皮，喜歡的花2分鐘時間跟我學學吧！

1、紅豆撿出壞豆，淘洗幹淨；留一丢丢水倒入炒鍋内。蓋上鍋蓋，煤氣竈開大火把水燒幹。大概燒1-2分鐘，打開鍋蓋大火炒豆，要勤翻炒，小心糊鍋。

2、炒2~3分鐘時，紅豆發出啪啪的聲音，豆子稍微有點變色，炒到這種微焦的狀态熄火。

3、把炒好的紅豆立即倒入冷水鍋裡，鍋裡加水沒過豆面2-3指高。煤氣竈開大火，煮2-3分鐘開鍋後再煮5-6分鐘，整個過程大概需要7-9分鐘。熄火後不要打開鍋蓋，焖10-15分鐘。

4、打開鍋蓋，豆子粒粒分明，沒有明顯的破豆，非常均勻，捏2個紅豆試試，非常的綿軟。留少許水（留多少全由自己決定，喜歡喝湯多留一些，不喜歡少留些），倒出多餘的紅豆水，這個水可以喝。

5、倒入老紅糖（可以換成自己喜歡的糖），倒多少也全由自己決定，喜歡吃甜的可以多加一些，不喜歡少加一些啦。紅豆已經煮得很綿軟了，把老紅糖拌進去，腌制一會也能入味，可是我覺得吃生紅糖不衛生，不蓋鍋蓋，煤氣竈開大火把水燒開，立即熄火盛出，不然蜜紅豆就要破皮了。

一次吃不完可以存在冰箱冷藏室，0度冷藏一周都沒問題，不過我哪能等一周，3天我就吃光了！

問：為什麼我煮紅豆那麼快？

答：利用熱冷刺激，快速交替，就能快速煮好紅豆，還不容易破皮。

1、炒、煮紅豆，全部用大火。

2、紅豆煮好熄火後焖10-15分鐘，可能需要微調：天氣特别熱少焖幾分鐘，天氣特别冷多焖幾分鐘；鍋比較厚密封好少焖幾分鐘，鍋比較薄密封差多焖幾分鐘。

我是極簡美食，70後媽媽，喜歡用最簡單的食材，最懶人的方法，做出健康美食，更喜歡做減脂美食，會定期分享一些選購食材的小竅門，讓你不花冤枉錢。如果你喜歡我的文章，請點贊、轉發、關注，關注我将得到更多美食小竅門哦。

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