照燒雞腿飯

照燒是日本獨具特色的一種烹饪方式，通常是指在烹饪肉品的過程中，在肉的外層塗抹上大量的醬油、糖水、大蒜、姜和清酒。照燒菜的種類非常的多，牛肉、雞肉、魚肉、鴨肉、豬肉等等都可以做，很多食物搭配上照燒醬汁，就會變得非常美味誘人。照燒菜好吃的關鍵就在于照燒醬汁，照燒醬汁是一種日式偏甜的調味醬汁，一般超市都有售賣。如果懶得下樓去超市，也可以自己在家調制出适合自己口味的照燒醬汁，給大家分享一個照燒醬汁的配方：用了生抽30ml、蚝油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、飲用水90ml調勻就是照燒醬汁。有了照燒醬汁想照燒啥就照燒啥！

照燒雞腿飯

很喜歡做照燒雞腿飯，雞肉營養豐富價格便宜，有肉有菜還有飯，照燒雞腿飯很适合上班族帶飯。另外用一個小飯盒裝上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，保溫杯再帶上一杯自制飲品，一點也不比吉野家、永和大王之類的快餐店的差。午休時間在别人還需要下樓排隊等位的時候，你已經可以開始進餐了，吃完還可以去散散步，是不是覺得生活很美好！

照燒雞腿飯

這是一道零難度的快手料理，做法超簡單，一看就會，下面我們就一起來看一看這道【照燒雞腿飯】具體是怎麼做的吧？

小提示：在開始做之前，請先把米淘好，米飯蒸上。

主料：大雞腿1個、大米100g

輔料：西蘭花60g、菜花60g、胡蘿蔔120g、大蔥10g、姜10g。

調料：花生油10ml、生抽30ml、蚝油30ml、料酒20ml、蜂蜜15ml、十三香0.5g、鹽2g。

其它：飲用水120ml 90ml

1、首先我們要準備好制作【照燒雞腿飯】所需要用到的食材：大雞腿1個、大米100g、西蘭花60g、菜花60g、胡蘿蔔120g、大蔥10g、姜10g。将大米100g清洗幹淨後加入飲用水120ml，放入電飯煲開啟煮飯按鈕。

照燒雞腿飯

2、将去骨的雞腿肉放入碗中，調入料酒5ml、鹽1g和十三香0.5g拌均後腌制入味；蔥切成蔥花、姜切成姜絲、胡蘿蔔去皮後先豎着用刀切去4個細條，然後拿起來看橫切面已經是4瓣花狀了，然後直接切片就可以了。

照燒雞腿飯

3、将西蘭花和菜花清洗幹淨後去除根莖掰成小朵，湯鍋中加入适量清水大火燒開，水開後加入鹽1g和花生油2ml，然後下入菜花、西蘭花和胡蘿蔔花片焯水後撈出瀝幹水分備用。

照燒雞腿飯

4、調照燒汁：我用了生抽30ml、蚝油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、飲用水90ml調勻配好照燒醬汁。

照燒雞腿飯

5、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入腌制好的雞腿肉，放的時候注意要把雞皮那面朝下放入，先煎帶皮的那一面。

照燒雞腿飯

6、調小火慢慢煎制，要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊緻一些，等到雞皮煎至金黃色時就可以翻過來煎另一面了。

照燒雞腿飯

7、待兩面全部煎至金黃後倒出鍋内多餘的油，倒入調配好的照燒醬汁。

照燒雞腿飯

8、放入蔥姜用小火慢慢收汁，中間要不時攪動一下，防止粘鍋。

照燒雞腿飯

9、湯汁不要全部收幹，像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃。

照燒雞腿飯

10、将煎好的雞肉取出放到案闆上切成寬度均勻的條狀。

照燒雞腿飯

11、這時候米飯也蒸熟了，在盤中盛上米飯，碼上切好的雞肉，再擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，淋上鍋裡剩餘的湯汁就可以開動了。

照燒雞腿飯

1、雞腿剔骨這個步驟是超市賣雞肉的大哥幫忙完成的，你在買肉的時候也可以請人家幫忙剔骨。自己完成也是可以的，關鍵是刀要鋒利一點，雞腿洗淨後控幹水份用刀順着骨頭切開，然後慢慢剔除骨頭。要慢慢來，注意不要切到手。

2、用刀在剔完骨的雞肉背拍打幾下，然後用叉子在在上面叉幾下，這樣可以防止煎雞肉的時候縮皮。

3、關于照燒汁：沒有蜂蜜就用白糖，在調制的時候你可以嘗一下是不是你想要的味道，然後決定加糖或是加水。

4、分享一下胡蘿蔔花片的切法：胡蘿蔔去皮後先豎着用如圖刀切去4個細條，然後拿起來看橫切面已經是4瓣花狀了，直接切片就可以了。

照燒雞腿飯

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