鳝片如何做的軟而嫩?将鳝魚剖好,切成4厘米長的片,洗淨将玉蘭片切成4厘米長、2厘米寬的薄片紫蘇葉切碎蒜瓣切薄片姜切細絲,我來為大家講解一下關于鳝片如何做的軟而嫩?跟着小編一起來看一看吧!
将鳝魚剖好,切成4厘米長的片,洗淨。将玉蘭片切成4厘米長、2厘米寬的薄片。紫蘇葉切碎。蒜瓣切薄片。姜切細絲。
燒熱鍋,下油,燒至六成熟,将鳝片下鍋煸炒,至表面略焦,倒入漏勺濾油。
再燒熱油鍋,至六成熟,下蒜片略炸,再放入玉蘭片、鳝片、紹酒、醬油、鹽、漆醋、姜絲合炒,然後,放入冷上湯焖1分鐘,加紫蘇葉、味精,用生粉水勾芡,淋入香油,灑上胡椒粉即可。
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