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金針菇是一種營養豐富的菌類，它富含人體所需的氨基酸比較全面，而且鋅的含量也非常豐富，具有多種食療價值，如可以益智增高，提高人體免疫力，降低膽固醇等作用，所以建議大家平時常吃金針菇。
今天就為大家分享一道金針菇拌雞蛋皮的家常做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【金針菇拌雞蛋皮】
1.首先準備金針菇一把，切掉金針菇的根部，用手撕成一縷一縷的，放在盆中。
胡蘿蔔半根切下幾片切成細絲，胡蘿蔔絲切的越細越好入味。
黃瓜一小段先切成薄片，再改刀切成黃瓜絲，全部放在一個盆中，加入清水浸泡。
2.準備一個小盆，打入兩個雞蛋、放入食鹽1克、用筷子快速打散打至雞蛋起泡，放入一點水澱粉，雞蛋吃起來爽口滑嫩，不容易炒老。
3.現在我們準備一下要用的調料，準備一個小盆，放入蒸魚豉油6克、雞粉1克、白糖1克、辣椒紅油3克、芝麻香油3克、用勺子攪拌化開調料，放入香醋3克，食材全部準備好以後，我們進行下一步操作。
4.現在我們把金針菇焯一下水，鍋内燒水，加入食鹽2克入一下底味，淋入一點植物油，淋入植物油焯水，出來的青菜色澤更亮，把水燒至沸騰，倒入金針菇，胡蘿蔔絲和黃瓜絲焯水。
5.焯水至金針菇斷生，即可撈出用涼水沖洗過涼，涼水沖洗金針菇口感比較脆。
6.鍋内燒油，充分滑鍋并把油燒熱，倒入雞蛋液晃動鍋，把雞蛋煎至成型來個小翻，翻過來煎另一面，雞蛋兩面都煎至金黃，把雞蛋倒在案闆上面切成雞蛋絲。
7.和金針菇倒在一個盆中，倒入剛才調好的料汁，用手抓勻入味以後，就可以裝盤上桌食用了，鮮香美味且清淡不油膩。
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好了，這道簡單又營養的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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