我們平時熟知川菜的鮮香爽辣，蘇菜的婉轉精緻，甚至知道東北菜實惠好吃，但是很少人知道貴州菜也十分美味。

經常有不少朋友看到網上有不少的文章寫貴州菜鄉土味濃，黔菜味道欠缺，貴菜品類怪異，其實各個地區都有自己的獨特風味，部分“怪菜”不過是“彼之毒霜，吾之蜜糖”罷了。

其實貴州菜也有符合大衆口味的佳肴，香到根本停不下筷子，吃上一口的感覺真的是讓人垂涎三尺，貴州菜究竟多好吃？一起來看一下吧~

貴州人愛吃牛肉，配上一把切碎了的香蔥更是讓人無法拒絕，牛肉炖制的軟爛入味，孜然的香氣撲面而來，悉數鑽進了鼻孔，實在是香透了。

吃到嘴裡，蔥味并沒有那麼沖鼻，味道反而淡淡的，孜然味更顯得濃郁怡人，牛肉軟嫩，一口就愛上，而且和香菜的小炒黃牛也不同，蔥香牛肉更能還原牛肉本身的香嫩，辣度也更易讓人接受。

不管是在四川還是湖南，雞的做法都更偏向于做成辣子雞，多以辣椒和麻椒做配料，大火炒制，香辣逼人，但是貴州菜的雞，往往會配上一些整顆的大蒜去炒制，紅油的加持讓筍子雞顔色更加迷人。

吃到口中的筍子雞香、嫩、軟、辣，但是辣度不像是川菜的麻辣感，微辣的口感中，有一些蒜香的氣息，加上鮮筍的滑脆，很少有人能停下筷子，一般來說一盤筍子雞如果不光盤，是不科學的。

貴州人其實在吃肉這方面也是獨樹一幟，湖南有小炒肉，四川有回鍋肉，在肉質的選擇上大部分都是均勻的五花肉，但是貴州人吃肉吃的是“闆筋”，什麼是闆筋呢？就是瘦肉和肥肉相接的地方，帶着一點肉筋，又滑又筋，口感獨特。

辣椒炒闆筋吃起來很香，不是那種清湯寡水的淡香，而是那種帶有油脂的肥厚香氣，但辣椒的爽辣，又讓人沒有膩口的感覺，個人認為，這道菜能稱得上是貴州黔菜的代表了。

貴州人愛吃洋芋，洋芋就是我們常說的土豆，不過是叫法不同，但是貴州人對土豆的熱愛就像東北人愛鐵鍋炖一樣，土豆炒軟哨是一種比較家常的做法，但是也正是家家戶戶都愛吃，這道菜才能流傳的更廣。

土豆和炸好的油渣炒在一起，哨子軟，土豆糯，口感搭配在一起十分和諧，其實哨子也是分軟硬的，硬哨子就是炸的酥脆的油渣，吃起來又香又脆，軟哨子經過烤制，吃起來口感更香嫩，老少皆宜。

牛心菜其實就是我們常說的包菜，洋白菜，蓮花白，不知道你們那裡怎麼稱呼呢？可以到評論區探讨。這道菜是一道素炒，但是用了很多的油渣，所以吃起來也不會覺得淡寡，口味還是比較豐富的。

豬油渣本身香氣就很厚重，加進去一些青紅椒去去膩，然後把牛心菜大火炒熟，旺火的熱烈讓牛心菜吸收了豬油的香氣，味道也變得濃厚起來，吃起來口味鹹香，菜質脆爽，和手撕包菜完全是兩種不同的口感，很值得一試。

雖然貴州菜好吃，但是到了貴州當地的飯館，還是記得要和老闆說“不要折耳根”，南方人可能比較喜歡吃折耳根，但是很多北方人吃不慣，所以大家按照自己喜好就行。

評論區今天留一個小問題，你吃過貴州菜嗎？或者上面的貴州菜你最想嘗試哪一道呢？

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