蘭州的牛肉泡馍怎麼做-tft每日頭條

蘭州的牛肉泡馍怎麼做

美食更新时间:2025-02-02 22:42:15

蘭州的牛肉泡馍怎麼做?食材：牛肉2斤、面粉500克、小香蔥2根、香菜2根、炖肉料：花椒10粒左右、八角2個、紅辣椒2個、生姜一小塊、核桃兩個、鹽适量、粉絲一把、木耳适量、黃花菜适量，下面我們就來說一說關于蘭州的牛肉泡馍怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蘭州的牛肉泡馍怎麼做

食材：

牛肉2斤、面粉500克、小香蔥2根、香菜2根、炖肉料：花椒10粒左右、八角2個、紅辣椒2個、生姜一小塊、核桃兩個、鹽适量、粉絲一把、木耳适量、黃花菜适量。

做法：

（1）炖牛肉：牛肉選擇略帶點油的，切成小塊，大小自己選擇，用涼水泡大概3-5個小時。鍋内加涼水，放入牛肉，放入花椒，辣椒，八角等，大火煮開，舀出血末。蓋上鍋内，小火炖2個小時，中途不要揭開鍋蓋，炖2個小時後，再焖1個小時。這樣的肉會很嫩。可以加鹽，也可以不加鹽。

（2）炖熟的牛肉，撈出控水，并用幹淨的紗布擠一下多餘水分，放在冰箱内冷藏，這樣的牛肉切塊時就不容易松散。

（3）做餅：牛肉泡馍的馍不能要發面，也不用酵母粉，隻能用一般的溫水和面就行了，面團揉光滑。

（4）面團擀開，放在電餅铛内小火烙熟。

（5）到掰馍環節了。可以選擇用手掰成小塊。

（6）準備材料半成品：糖蒜，泡發的木耳，泡發的粉絲，香菜，小蔥，泡發的黃花菜，油潑辣子（最佳配據說是辣椒醬）。

（7）鍋内倒入牛肉湯，放入黃花菜，木耳，鹽，胡椒粉，粉絲，水開多次用熱湯冒馍塊。（也可以選擇馍塊直接放在湯内煮）出貨前，放入蔥花（标配蒜苗碎），香菜，澆上辣油或者辣椒醬。

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