秋季天氣涼快了，家人的胃口也更好了，寶媽做飯更有動力。倆兒子又點餐了，要吃蔥花卷子，說上回做的沒吃夠，其實也是我随意的一個搭配，沒想到還挺受歡迎。

這個卷子做法其實是肉龍的卷法，操作起來比較好上手，相對于花卷來說不用造型；相對于包子來說更省事；相對饅頭來說，它營養也更香。總體來說這種做法比較實用，也更适合廚房新手，零失敗的做法，并且，即使面團發酵不太好也不難吃

下面的步驟裡，我從發面到蔥花的處理都一一進行了詳解，文末還有要點總結，仔細看哦，争取一次就成功！

【小蔥花香腸卷子】做法

需要的食材：普通面粉400克，幹酵母4克，清水适量，小蔥80克，廣式香腸2小根（60克），植物油1/3飯勺，鹽半勺

第一步，把面粉舀入小盆裡，拌入幹酵母，再分次加水，用筷子拌面絮，用手揉成比饅頭面軟乎的面團，揉光滑，蓋上蓋子發酵至2倍大。如果天冷發酵，需要在面粉裡加一勺白糖，促進酵母的活躍性，酵母也需要放入35度左右的溫水裡融化開再用，這樣發面會縮短發酵時間。

如果做早餐用，如我，睡前揉好面團，需要放入冰箱冷藏室，利用低溫慢發酵的方法來發酵，早起直接用就好。

關于冰箱冷藏發酵的問題，網友問我需要睡前幾點揉面？這個可以根據個人睡前的時間，長點也沒事，最短比如我，睡覺晚，11點多才揉面，冰箱冷藏室的溫度是7-8度，早上6：30分用面團，發酵的也很好。

第二步，小蔥剝皮洗淨，香腸，用廣式香腸比較好，口味鹹甜，和小蔥是絕搭，不油膩味道香，還開胃

第三步，小蔥切成小蔥花，不能直接用，這樣不夠香，我們把它加工一下：炒鍋裡放1/3飯勺植物油燒熱，快速澆在蔥花上，利用高油溫激出小蔥花的香氣，涼了以後再用。這個方法也适合做蔥油餅，沒有蔥臭味，隻剩香

第四步，廣式香蔥切成丁，不用切得那麼仔細，後邊的步驟裡是直接卷，所以不用擔心會硌破皮

第五步，發酵了一夜的面團，兩倍大，拉起面團蜂窩密集，這樣就可以使用了。

第六步，發好的面團揉一揉，把大氣泡揉去，再擀成長方形稍厚的面皮，放入蔥油和小蔥花，鋪平鋪勻，四周留邊便于捏牢，再撒上半勺鹽入個底味

第七步，從一頭卷起，接口處都捏牢，兩頭也都捏好

第八步，我家34寸大蒸鍋加好水，上屜刷少許植物油防粘，卷子入鍋，蓋上蓋子饧8分鐘，二次饧發的發面卷子更暄乎。

第九步，大火燒開鍋，上汽後開始計時，這個卷子層比較多厚實，需要蒸18分鐘，關火後再焖3分鐘開鍋，不塌不癟，圓滾滾的好極了

簡單切幾刀，切成段就可以上桌了，色香味俱全，做早餐太棒了，再搭配一碗營養豆漿就更完美了，全家都喜歡

香噴噴的小蔥花香腸卷子就做好了，制作要點寶媽還要再唠叨幾句：

1 ，小蔥花用熱油澆一下味道才夠香，如果蔥油沒用完也沒關系，下次炒菜的時候還可以用，味道可香呢

2，把食材卷在裡邊，捏牢接口，這樣香味不外溢，全都滲入到面皮裡，更香更有味道

三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支持，謝謝！寶媽小廚，兩個孩子的媽媽，美食原創作者，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！

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