如何做紅燒肉豬蹄?材料:前豬腳600克,幹紅椒30克,蒜3克,姜3克,香葉3片,八角1個,桂皮1小段,油适量,鹽适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量,下面我們就來說一說關于如何做紅燒肉豬蹄?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:前豬腳600克,幹紅椒30克,蒜3克,姜3克,香葉3片,八角1個,桂皮1小段,油适量,鹽适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量。
把豬腳洗淨,清除雜毛(可以請菜場師傅幫忙)剁成塊,放在沸水中煮3分鐘,去除血水。
撈起過涼水後瀝幹。鐵鍋下油鍋爆5分鐘,要看到豬皮縮緊。
另準備一陶瓷鍋,放入所有香料做底,把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋,下料酒一勺,冰糖。
注滿冷水,蓋上蓋焖煮(大火燒開小火焖)。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。
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