大家好，我是曉雅。今天我來給大家分享一個包菜非常好吃的做法，酸辣腌包菜。包菜也就是我們常說的甘藍，是在全國各地都非常常見的一種蔬菜。包菜是中國的重要蔬菜之一，在東北地區俗稱“大頭菜”，而在雲南及許多地區有“蓮花白”的名稱。包菜中含有許多的營養物質，有豐富的優質蛋白，纖維素，多種人體必須的礦物質元素，和許許多多的重要維生素等。我們在日常生活中，一般都是把包菜撕碎後炒菜或者涼拌，兩種方法料理出來的包菜都有獨特的風味，十分的美味可口。但是我們用這種普通的手法料理出來的包菜很容易壞掉，如果一次吃不完，在隔夜之後就完全不能吃了。今天我就來教給大家一個既能保證包菜的美味，還可以讓包菜可以更容易保存。那麼快來看看這道酸辣腌包菜的制作方法吧！

【酸辣腌包菜】【制作食材】包菜，食鹽，小米椒，姜，蒜，生抽，陳醋，冰糖，花椒

【制作步驟】

1、首先我們拿出買來的包菜，将包菜先清洗幹淨。然後我們将包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下來，我們将切好的包菜撕成方便入口和之後處理的小片，放入盆中。向盆中放入20克左右的食鹽，抓拌均勻，讓每片包菜都沾上鹽，腌制20分鐘左右。用鹽腌制泡菜可以方便讓包菜中的水分跑出來，還能減少包菜中的小空隙，防止進入空氣讓包菜容易壞掉。在準備好包菜後就可以暫且放在一邊備用了。

2、接下來，我們需要準備一些下鍋炒的底料。拿幾根小米椒切成小片，然後再取點姜和蒜，切出來點姜片和蒜片，放在一起備用。3、接着，我們開始炒料。起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入姜片，蒜片，小米椒，開火翻炒，炒香。

4、這一步，我們要做出之後用到的料汁。向開火的鍋中加入50克生抽，陳醋，冰糖，适量的花椒。然後我們開小火，将加入鍋中的冰糖熬至溶化。在冰糖熔化以後，我們關火，将料汁倒出裝碗，晾涼備用。

5、前面準備好的包菜腌制好之後，我們取來腌好的包菜，用手擠幹包菜中的水分，放入幹淨的碗中，然後倒入前面晾涼的料汁，攪拌均勻。

6、最後，我們為碗口裹上一層保鮮膜，将包菜放到冰箱裡冷藏腌制一夜，取出後即可食用。這樣，美味可口，制作簡單的酸辣腌包菜完成了！這樣做出來的包菜清脆可口，香辣開胃，超級下飯，而且制作成本和制作時間都很少，一次做出來吃上一個月都不會壞，喜歡吃包菜的朋友們趕緊在家裡做着試一試吧！

【小貼士】

1、用鹽腌制包菜，可以讓包菜中的水分更容易被排出，還可以讓包菜不那麼容易壞掉。

2、我們在熬制料汁的時候，不用額外加水，熬制冰糖熔化即可。

3、在倒入料汁後，要用保鮮膜密封冷藏一夜，讓料汁浸入包菜中。

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