#頭條創作挑戰賽#

俗話說“藥補不如食補”，食補是對身體最安全健康的。隻有通過日常均衡的飲食習慣，才能補益強壯身體。

男人作為家庭中的中堅力量，家裡的“頂梁柱”，辛苦工作掙錢，養家糊口，給家人最大的依靠，所承擔的壓力可想而知。

所以，男人更應該把自己的身體養護好，有了一個健康的身體才能照顧好一家人。因此有一個強壯的身體比什麼都重要。話說“要想壯，先吃肉”，推薦最适合男人吃的肉類排行榜，豬肉倒數第一，牛肉排第三，适量食肉，強筋健體，對身體好。

豬肉是日常生活中最常見的一種紅肉，雖然營養高，熱量足，但是豬肉的脂肪量是比較高的，尤其是上了年紀的人要少吃，多食容易導緻高血脂，肥胖等狀況，可以吃一些豬瘦肉，裡脊肉，脂肪比較少。

1.煮一下五花肉：準備肥瘦相間的五花肉一斤，生姜一小塊切成姜片，放入盆中。鍋中燒水，涼水下入五花肉和姜片，加入少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，水開後轉成小火，煮20分鐘。

2.準備輔料：把五花肉煮好後放涼備用，洗淨的蒜苗一把，切成2厘米長的段，放入小盆中，紅椒半個去籽切成條，和蒜苗放在一起,生姜一小塊拍扁切成姜粒，蒜子幾粒拍扁切成碎末，紅泡椒兩個切碎和姜蒜末放在一起。

3.準備小料：等五花肉放涼後，改刀切成薄片，放入小盆中，取一個小盆，加入甜面醬10克，生抽15克，料酒15克，陳醋5克，食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，老抽2克調色，再加入蔥油5克，辣椒油2克，用筷子攪拌化開。

4.翻炒：炒鍋燒油，倒入五花肉片，快速翻炒，炒出裡面的肥油，再撇去多餘的油脂，避免菜肴過于油膩，炒至五花肉打卷後離火，放入幹豆豉幾粒，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，倒入姜蒜末和紅泡椒翻炒。

5.加入蒜苗：再放入蒜苗翻炒幾下，倒入調好的料汁，開大火爆炒20秒，把調料和食材充分融合，就可以關火裝盤了。

羊肉性溫熱，含有多種營養物質，有補氣補腎，緩解腎虛引起的各種症狀。

【紅焖羊肉】

1.準備羊肉400克，洗淨後切成小方塊，削皮的胡蘿蔔一個，切成滾刀塊，大蔥半個切成斜片，生姜切成小片，再放入幾個紅幹椒，一小撮花椒，一小塊桂皮，一個山楂，一個草果，一塊良姜，兩個八角，三片香葉備用。

2.鍋裡面先添入适量的清水，涼水下入羊肉，加入半勺料酒去除腥膻味，開中火慢慢煮開，撇去浮沫，繼續煮兩分鐘，用漏勺撈出來控水。

3.重新把鍋燒熱，加入一大勺食用油，先潤一下鍋，把鍋滑好以後把油倒出，再加入少許涼油，倒入羊肉塊慢慢地翻炒，炒幹水汽。

4.羊肉炒好後，下入蔥姜和香料，繼續翻炒，再放入一小撮小茴香，繼續翻炒幾下，加入适量的豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，從鍋邊烹入料酒去腥，翻炒均勻，加入适量的清水。

5.加入兩勺食鹽，一勺白糖提鮮，加入半勺生抽調味，再加入少許老抽調色，煮開後關火，連湯帶肉一起倒入高壓鍋裡面，開大火繼續煮開，等高壓鍋上汽以後計時，炖10分鐘就可以了。

6.時間到了打開鍋蓋，把炖好的羊肉倒入炒鍋裡，揀出裡面的大料，把湯汁煮開以後，倒入胡蘿蔔，改中小火再炖10分鐘，再把羊肉盛入砂鍋中，放入香菜和蒜黃點綴，美味即成。

牛肉脂肪低，營養足，有補脾胃，強筋骨的作用。

【小炒牛肉】

1.準備牛肉四兩左右，去掉筋膜，切成薄片，裝入小盆中，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，加入味極鮮10克，用手抓勻，使牛肉充分吸收到調料。

2.再加入少許清水，用手抓勻，摔打上勁，打入一個蛋清，再次抓勻，加入少許玉米澱粉，抓拌均勻，加入澱粉可以鎖住牛肉裡面的水分，增加鮮嫩的口感，最後加入少許植物油，避免牛肉粘連。

3.生姜一小塊拍扁，切成姜沫，蒜子一小把拍扁切成蒜末，小米泡椒幾個切碎，青線椒兩個切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆中備用。

4.準備一個盤子，放入一小把香菜墊底，小蔥兩根切成段，和香菜放在一個盆中，食材準備好以後，炒鍋燒油，油溫3成熱時，下入牛肉，用勺子連續滑動，15秒後倒出控油。

5.鍋内添入少許食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青紅辣椒快速翻炒，加入味極鮮5克，蚝油3克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，倒入牛肉，淋入料酒5克，快速翻炒15秒。

勾入少許薄芡翻炒均勻，再放入蔥段和香菜，簡單翻炒即可關火起鍋裝盤。

鮑魚營養豐富，含有優質蛋白質，有提高抵抗力和免疫力的作用。鮑魚主要能夠達到滋陰補腎，益胃平肝的功效。

1、處理一下鮑魚：準備一把海鮮菇放入盆中，清洗幹淨，撈出控水備用，鮑魚5到6個，用推拉刀的方式，把鮑魚片成薄片，這樣鮑魚更容易入味。

2、煮一下鮑魚：鍋中水燒開，下入切好的鮑魚，大概10秒鐘左右，等鮑魚片打卷以後，倒入水盆中，清洗幹淨撈出備用。

3、準備輔料：然後把海鮮菇一切兩半，紅椒半個切成長條，和海鮮菇放在一起，用來配色。

4、調個料汁：盆裡加入半勺食鹽，少許雞精，一點胡椒粉，少許白糖提鮮，加入一點醬油，最後加入少許水澱粉備用。

5、開始烹饪：炒鍋燒油，油熱後放入蒜片爆香，倒入海鮮菇和紅椒，快速翻炒幾下，把食材炒至斷生，倒入鮑魚，翻炒兩下，倒入調好的料汁，邊淋邊翻炒，簡單翻炒15秒，起鍋前淋入少許芝麻油，再次翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

【手撕盤龍鳝魚】

1.準備新鮮的鳝魚七到八條備用，起鍋添入适量清水，把水溫至60度左右，倒入鳝魚，蓋上鍋蓋，焖一分鐘左右，把鳝魚燙一下，撈出來清洗幹淨，放入盆中。

2.在放鳝魚的盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，使鳝魚慢慢入味。

3.大蔥半根切成馬蹄片，生姜一塊切成斜片，和大蔥放在一起，取一個小盆，放入花椒20克，紅幹椒40克，香菜幾根切成段，小蔥3根切成段備用。

4.起鍋倒入食用油，在等待油燒熱的時間，把腌好的鳝魚控淨水分，油溫至5成熱時下入鳝魚，迅速的蓋上鍋蓋，避免被濺出的熱油燙傷。

5.開中火炸兩分鐘，等鍋内沒有炸裂聲時，掀開鍋蓋，撈出鳝魚，鳝魚經過高溫油炸會自然卷曲，等油溫升至6成熱時，再倒入鳝魚重新複炸1分鐘，再倒入漏勺中控油。

6.另起鍋添入一勺清水，倒入紅幹椒和花椒，水開後倒入漏勺中控水。

7.鍋内添入半勺食用油，倒入紅幹椒和花椒，翻炒幾下，倒入蔥姜繼續翻炒，炒出香味以後，倒入鳝魚，快速翻炒一分鐘。

8.加入食鹽2克，白糖1克提鮮，十三香1克，辣椒面3克，孜然粉3克，再撒上一小把白芝麻，适量的小蔥和香菜，淋入少許明油，上火快速翻炒均勻，起鍋裝盤，美味即成。

（小鄭）

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