炒田螺，最忌直接下鍋炒，大廚教你飯店做法，湯汁鮮美，特過瘾。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
最近又到了農田灌溉的季節，我家的麥田剛澆完水，地裡的小河溝就幹了。生長在農村的朋友都知道，農村田地裡的小河溝是有很多東西的。比如我們常吃的田螺、有一些大蝦都是從河溝裡養着的。于是就撈了一大盆的田螺回家做美食吃。
吃過田螺的朋友都知道，田螺的肉質非常的鮮嫩，而且營養美味，在城裡每次去小吃攤的時候，總能碰到這個美味的田螺。正好回家澆地，就不用羨慕外面的田螺吃了。如果你也喜歡自己在家裡做炒田螺吃的話，不妨跟着我來學習下吧。
在家裡做炒田螺的時候，最忌直接下鍋炒了。今天大廚教你正确做法，湯汁鮮美又解饞。話不多說，直接給大家分享幹貨了。
準備食材：田螺一大盆，精鹽，大蔥，大蒜，郫縣豆瓣醬，食用油。
操作步驟：
1.先準備帶泥土的田螺一大盆，然後放在清水中給它沖洗幹淨。準備一個幹淨的牙刷，用牙刷将田螺表面的泥土給它刷下來。這樣在吃的時候就不會牙碜了。用牙刷刷田螺的時候，要用沒有用過的牙刷哦。
2.清洗後的田螺我們放在案闆上，如圖所示用菜刀的圓孔将田螺的屁股給它去除。這樣我們在處理田螺的時候就更容易入味啦。全部處理好後放入碗中備用。
3.準備一大盆清水，然後在裡面加入一勺的食用鹽。再加入半勺的香油，用勺子給它攪拌均勻。然後将處理好的田螺放在這個鹽水中，這樣田螺就能快速的吐泥了。吐泥60分鐘備用。
4.炒鍋燒熱在裡面加入上的食用油，油熱後将準備好的大蒜放在裡面炒香，然後放入蔥姜，同樣再加入一大勺的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.炒出紅油後，再将處理好的田螺倒在裡面。加入兩大勺的生抽，一勺的料酒去腥。加入沒過田螺的清水蓋上蓋子用大火燒開。
6.水燒開後在裡面加入兩片香葉、兩顆八角，再次蓋上蓋子用小火給它煮20分鐘。20分鐘後，家庭版的炒田螺就做好了。這個時候不要打開蓋子立即吃，放在這個湯汁裡給它腌制半小時，這樣田螺就更容易入味啦。
好啦，以上就是關于炒田螺的正确分享啦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！你還對此有其他不同的做法嗎？記得評論區分享給大家。喜歡本文章記得的收藏加轉發哦。咱們下期見。
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