By 圓圓Echo
1、雞爪洗幹淨,把雞爪的指尖減掉,然後對半切開
2、鍋裡放水,把雞爪,姜片,料酒放進去一起煮開,煮開後小火煮13分鐘左右,我喜歡煮13分鐘,這樣不會太硬也不會太軟。
3、在煮雞爪的過程中,可以準備輔料。辣椒,芹菜,洋蔥,蒜,姜,蔥均切好備用
4、然後把所有的材料放入一個大容器,用擀面杖稍微敲出材料的味道,攪拌一下
5、接着把其他材料全放進去:魚露,泰式醬油,泰式耗油,泰式老抽,砂糖,鹽,麻油,醋一起放進打容器
6、然後用筷子攪拌均勻。
7、雞爪煮好後,撈出來後用流動水的沖洗幹淨浮沫
8、接着把雞爪放入準備好的冰水裡面,浸泡,這樣雞爪會很脆哦。
9、過冰水後的雞爪撈出來後,放入材料大容器裡面,加入冰水和材料齊平就可以了。可以稍微嘗試味道,如果不夠鹹要加點鹽,味道稍微要鹹一點,在泡的時候才會入味。最後放入冰箱,24小時後就可以吃啦。
10、ok咯,開吃。
其實,我覺得和酸辣雞爪差不多吧。
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