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饸饹面怎麼做好吃

美食更新时间:2024-09-06 06:20:51

饸饹面怎麼做好吃?準備食材：圓茄子一個、五花肉200克、八角兩顆、大蔥一段、生姜一塊、黃豆醬一茶勺、甜面醬一茶勺、豆瓣醬一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、鹽3克、堿面3克，接下來我們就來聊聊關于饸饹面怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

饸饹面怎麼做好吃

準備食材：圓茄子一個、五花肉200克、八角兩顆、大蔥一段、生姜一塊、黃豆醬一茶勺、甜面醬一茶勺、豆瓣醬一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、鹽3克、堿面3克。

首先把茄子洗淨去皮去蒂切成1厘米左右見方的小丁。

把五花肉去皮切成小丁，大蔥切成蔥花、生姜切成姜片。

鍋裡坐油，油熱後下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油後加入蔥花、八角和姜片繼續翻炒，接着加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬和一勺甜面醬，炒出醬香味。

加入切好的茄子丁，加入适量鹽，大火翻炒，把茄子炒至發軟、炒至完全熟透，沒有生茄子味。

把茄子炒熟後加入沒過茄子的熱水，大火燒開後加入适量老抽、生抽、雞精調味。

最後淋入适量水澱粉勾芡，大火把湯汁燒至粘稠即可關火。

接下來制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克鹽、3克堿面，然後少量多次加入260克左右的清水，全部攪拌成面絮後下手揉成面團，包上保鮮膜醒面10分鐘。

鍋裡坐寬水，取一塊醒發好的面團，放入家用饸饹壓面器中，鍋内水開後壓入鍋中，大火煮開後保持大火煮10秒鐘即可撈。

把煮好的饸饹面撈入碗中，澆上炒好的茄子肉丁鹵，濃濃的鹵汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。

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