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饸饹面怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-11-24 19:15:22

饸饹面怎麼做好吃?準備食材:圓茄子一個、五花肉200克、八角兩顆、大蔥一段、生姜一塊、黃豆醬一茶勺、甜面醬一茶勺、豆瓣醬一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、鹽3克、堿面3克 ,接下來我們就來聊聊關于饸饹面怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

饸饹面怎麼做好吃(制作饸饹面的方法)1

饸饹面怎麼做好吃

準備食材:圓茄子一個、五花肉200克、八角兩顆、大蔥一段、生姜一塊、黃豆醬一茶勺、甜面醬一茶勺、豆瓣醬一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、鹽3克、堿面3克。

首先把茄子洗淨去皮去蒂切成1厘米左右見方的小丁。

把五花肉去皮切成小丁,大蔥切成蔥花、生姜切成姜片。

鍋裡坐油,油熱後下入切好的五花肉丁,把五花肉丁煸炒出油後加入蔥花、八角和姜片繼續翻炒,接着加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬和一勺甜面醬,炒出醬香味。

加入切好的茄子丁,加入适量鹽,大火翻炒,把茄子炒至發軟、炒至完全熟透,沒有生茄子味。

把茄子炒熟後加入沒過茄子的熱水,大火燒開後加入适量老抽、生抽、雞精調味。

最後淋入适量水澱粉勾芡,大火把湯汁燒至粘稠即可關火。

接下來制作饸饹面的面,盆中加入400克白面和100克玉米面,3克鹽、3克堿面,然後少量多次加入260克左右的清水,全部攪拌成面絮後下手揉成面團,包上保鮮膜醒面10分鐘。

鍋裡坐寬水,取一塊醒發好的面團,放入家用饸饹壓面器中,鍋内水開後壓入鍋中,大火煮開後保持大火煮10秒鐘即可撈。

把煮好的饸饹面撈入碗中,澆上炒好的茄子肉丁鹵,濃濃的鹵汁包裹着饸饹面,非常好吃入味。

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