正宗的川味水煮肉片-tft每日頭條

正宗的川味水煮肉片

美食更新时间:2024-11-18 18:14:43

大家好，我是勇哥愛廚房，現在豬肉已經降到了十七八塊錢一斤了，終于可以大口大口的吃肉了，今天勇哥給大家分享一道大家都喜歡吃的，麻辣鮮香，味道十足的，水煮肉片，這道菜在川菜館中，名氣可是排到前幾名的哦！說起水煮肉片，聞到那個味，就讓人感到食欲大增，為什麼有些網友說，水煮肉片，不好吃，不是水煮肉片不好吃，而是你做的方法不對，沒有做好，當然就不好吃啦！其實做法簡單，沒有大家想的那麼複雜，勇哥今天教大家正宗川味，水煮肉片，這道菜講究的是，麻辣鮮香，色香味俱全，味道十足，好了，話不多說了，大家一起來看一下這道菜是怎麼做的吧！

正宗的川味水煮肉片（麻辣鮮香味道十足）1

準備好今天早上剛從菜市場買回來新鮮牛肉，沒有牛肉，用新鮮的，裡脊豬肉也可以，把肉切片，用清水把肉片中的血水洗幹淨，少加點食鹽，增加底味，少許胡椒粉，一個雞蛋清，再加點紅暑粉，抓拌均勻，讓紅暑粉和蛋清充分的上到肉片上面，最後再加點食用油，鎖住水份，這樣肉片吃起來才滑嫩。

2.鍋裡放少許的菜籽油，放入幹辣椒，和紅花椒，炒香後撈出，待冷了之後，用刀切細，備用。

正宗的川味水煮肉片（麻辣鮮香味道十足）2

3.起鍋，再次放入大家喜歡吃的菜籽油，放入脾縣豆瓣醬，吃火鍋用底料炒出香味，炒出紅油之後，放入生姜，大蒜，大蔥，再加入适當的清水，開始調味，食鹽，東古一品鮮醬油，海天生抽，蚝油，雞精，根據個人口味，适當添加。

正宗的川味水煮肉片（麻辣鮮香味道十足）3

4.水煮開，再煮五分鐘，把鍋中的料渣全部撈起來不要，放入自己喜歡吃的配菜，如：豆牙，小白菜，窩筍，蒜苗，木耳，等等。煮熟後撈起來放入盆底。

正宗的川味水煮肉片（麻辣鮮香味道十足）4

5.再放入剛才淹好的肉，煮開以後，再煮兩分鐘，煮熟後倒在剛才煮好的菜上面，再把切好的幹辣椒，和紅花椒面放在肉片上面，再準備兩瓣大蒜，切細，放在辣椒面上面，撒上蔥花，再撒上白芝麻。起鍋燒油，鍋中冒青煙即可，倒在辣椒面，上面，再撒上香菜，因為辣椒和花椒都是用油炒過的，再加上用熱油澆香，那可不是一般的香哦！美味十足，麻辣鮮香的，川味水煮肉片就做好了。

正宗的川味水煮肉片（麻辣鮮香味道十足）5

好了，今天的川味水煮肉片就分享到這裡，歡迎大家在評論區留言，每天為大家分享美味佳肴，讓大家的生活，有滋有味，我是你們的，勇哥愛廚房，喜歡就關注我吧！

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