大蒜作為我國最常見的調味料之一，味道美妙且有多種保健效果，頗受人喜歡。
很多人炒菜之前，都會加一點大蒜炝鍋，殊不知，這樣味道雖然出來了，但營養全無，而且大蒜也不是人人都能吃的，小心越吃越糟。
雖然沒有明确的證據證明，吃大蒜有抗癌作用，但很多臨床和研究也證實，經常吃大蒜會對身體有益。
大蒜中的“大蒜素”具有殺菌、抑菌作用；經常性多吃大蒜，還能有效降低胃癌、食管癌、結直腸癌等胃腸道惡性腫瘤的發生。
但吃法有講究，如果你用大蒜炝鍋，高溫會直接破壞掉大蒜裡的大蒜素，味道雖然出來了，保健效果可差很多。
至于“大蒜炝鍋會緻癌”這種說法更是謠言，央視有專門辟謠過，大家不要輕信！
最好的吃法是切碎生吃。
研究表明，隻有當大蒜被切開或被擠壓後，細胞壁遭到破壞，才能激活其中的蒜酶，進而催化蒜氨酸分解産生大蒜素。
并且最好切碎後放置15分鐘，讓大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶有充足的時間接觸，形成大蒜素。
我們在炒菜時，如果需要用到大蒜，最好是先處理蒜，再處理其他菜，讓大蒜素有充足的時間生成。
生吃大蒜吃多了刺激，但隻需加一物，刺激性小了，效果也更好。
1、加紅糖：止瀉
因細菌導緻的腹瀉，整個人沒精神，其實隻需要大蒜加上這兩樣東西即可。
材料：大蒜50g、紅糖30g、茶葉30g
做法：将紅糖水煮開加入30g茶葉和50g蒜泥即可
2、加醋：抗衰老助消化
米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍并且還能抗衰老助消化。
材料：300g新蒜、600ml陳釀米醋、300g冰糖
做法：新蒜去皮洗淨放進容器中，加入陳釀米醋，再加上冰糖，密封腌制一個月。
3、加蜂蜜：護肝養胃
蜂蜜和大蒜看起來不搭，實則搭配起來護肝養胃，功效極強，蜂蜜還能減輕大蒜味，吃了也不怕口臭尴尬。
材料：大蒜若幹、蜂蜜
做法：将大蒜去皮拍碎後放入蜂蜜裡泡一個月即可。
01
腸胃不适的人
大蒜刺激性較強，眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者最好不要吃大蒜，以免加重病情。
02
抵抗力差的老年人
老年人因為抵抗力低，胃腸道的黏膜屏障變差，經常吃大蒜這種刺激性食物，容易造成萎縮性胃炎，甚至會有逐漸演變成為胃癌的可能。
03
大量吃蒜的人
蒜的功效多，但都該适量，吃多了大蒜胃疼難受，還能引發眼睑炎，結膜炎等問題，口臭難消也讓人很尴尬。因此，1-2天吃一次就好，每次不宜超過3瓣。
家裡常用大蒜調味的，
可以分享保存下來，一起吃出健康！
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