最早，炒飯隻是南京街頭夜宵攤上，最普通的美食。

如今，炒飯卻搖身一變，成為外賣領域裡的“香馍馍”。

尤其在上海、長三角等區域市場，這兩年誕生了無數炒飯品牌。此前，餐飲網就報道好幾家專注做炒飯的品牌。

而近期小編在江蘇張家港，又發現了一個叫做隋炀帝炒飯的品牌，将品牌化IP打造做到了極緻，通過微信朋友圈迅速圈粉、炒熱品牌，在隻賣5款炒飯的情況下，人均做到23元，單店月銷量在10000多單，扣除平台扣點等各項成本之後，淨利能做到15%。

并且，在短短一年的時間裡，隋炀帝炒飯實現快速複制，開出了20多家店。

近日，餐飲網的記者就采訪到了隋炀帝炒飯的創始人蔡亮。

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隻賣5款炒飯，産品上做記憶點

在想做炒飯之後，蔡亮花了兩年的時間幾乎走遍了全國，大到定位高端的茶餐廳，小到街邊拐角的路邊攤，隻要是賣炒飯的地方，他都去吃過。

“在一般的餐廳裡，炒飯都是作為附屬産品，口味一般，沒有記憶點，價格在十幾到幾十不等，反而是在街頭夜宵攤，吃到的炒飯口味很驚豔，但因為價格低廉，所以普遍使用的食材都不好，價值感不強。”

有了這樣的市場了解和認知之後，蔡亮認為，在産品上一定要做記憶點和價值感，這樣才會有複購率。

目前隋炀帝炒飯的菜單上，隻設了5款炒飯，加上小菜和飲料，SKU不超過20款，但，通過三種方式，讓每一道都有獨特的記憶點。

1）味覺上：研發秘制醬料，做重口味炒飯

傳統的炒飯口味基本已經定型了，而且比較大衆化，吃不出驚豔感。在這基礎上，蔡亮帶領團隊，研發了秘制醬料，重口味炒飯，比如在炒飯裡加牛油，做辣味炒飯，在味覺上打造記憶點。

“年輕人都喜歡吃辣的，因為重口味在味覺上有沖擊裡，所以，我們就嘗試性的在炒飯裡加入牛油，結果，一推出市場就很受歡迎。”

2）視覺上：大顆粒，打造價值感

除了重口味的炒飯之外，隋炀帝也有不辣的鮮香味型的炒飯，同樣賣的很好。

鮮香味型的炒飯在打造記憶點的時候，則是通過在食材上做文章。

“比如我們有一款鮮香型的炒飯，原材料裡包括蝦仁等食材，我們就要求蝦仁的顆粒一定要大，在視覺上形成一定的沖擊力，讓顧客吃出價值感，而這一點正好也是路邊攤的一個痛點。”

3）産品名：人格化，塑造代入感

“大王炒飯”、“本宮炒飯”、“太子炒飯”、“公主炒飯”、“驸馬爺炒飯”。

這樣的産品名可以說非常有意思了，而且和隋炀帝炒飯品牌名整體搭配起來，非常契合。

“因為我經常在朋友圈看到年輕人會自稱小公舉、本宮等，所以，在産品取名上，用這樣的方式，會讓顧客有一種代入感，利于傳播。”

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用手繪包裝袋 搞笑文案，巧妙撩客

為了能夠在短時間内炒熱品牌，除了在品牌名、産品上下功夫之外，蔡亮尤其注重外賣包裝的設計。

首先從外賣包裝袋上，蔡亮找來專門的設計師，給每款産品設計不同的古裝人物卡通造型，用手繪的形式在包裝袋上進行呈現，同時卡通人物形象還制作成了微信表情，每一次的分享和傳播，就是對品牌的一次曝光。

另外，隋炀帝炒飯團隊還為每一款産品都配備了一個搞笑文案

比如：

大王炒飯配的文案是：“本大王就喜歡吃炒飯。”

本宮炒飯配的文案是：“不吃炒飯本宮做不到啊！”

……

隋炀帝炒飯通過這種吸睛的的手繪包裝袋 搞笑文案的方式，很好的抓住了年輕人關注點，在短時間内就快速得到傳播。

“當時我們在宣傳上，基本沒有花什麼錢，大家就覺得好玩，沒想到一個炒飯還能做成這樣子，沒見過，所以就自動轉發了。”

研發炒飯機，實現快速複制，開出20多家店

雖然，隋炀帝炒飯籌備了整整兩年多的時間，但是一經上線品牌就迅速被炒火，随之而來的就是門店的快速複制，在不到一年内就開出了20多家店。

之所以能夠實現快速複制，就是因為有強大的後端來做為支撐。

在隋炀帝炒飯的門店裡，都配備了一台智能炒飯機，由隋炀帝炒飯團隊和工廠聯合研發，這樣，每個店隻需要配備3-5個人就能實現運轉。在高峰時期，12分鐘就能一次性出8份餐，很好的解決了效率問題。

也正是因為這款設備的研發，讓隋炀帝炒飯建立了自己的核心壁壘。

很多人都覺得，市場上有很多智能炒飯機，大家花錢就可以買到，談不上核心壁壘吧。

“其實不然，我見過很多從市面上買了炒飯機之後，在門店閑置的情況，因為，有很多的問題并不是靠一款大衆化的機器就能夠解決的，更多的是需要經驗的積累和不斷的嘗試優化。

比如說，在炒飯的過程中，前期、中期、後期它的溫度都是不一樣的，我們就進行了數據化的測量，然後将數據錄入到機器中，這個不了解的人是做不了的。”

餐飲網小結：

以前，炒飯還是作為餐廳的附屬品存在，但從外賣開始興起之後，以炒飯為單品切入市場的品牌越來越多，尤其目前炒飯品類裡還沒有出現全國性品牌，所以，大家都想要來分一杯羹。

但，随着入局的人越多，有一批品牌已經倒在了“黎明前的黑暗裡”。

隋炀帝炒飯之所以能夠順利從市場突圍，就在于他把炒飯進行了IP化、品牌化的運作，造得了勢，撩得了客，短時間内就占領了用戶心智。

采訪的最後，蔡亮強調說，“炒飯永遠都不會被淘汰，因為它是有根的，要淘汰的隻會是品牌，未來，隻要做好産品和品牌，在市場上肯定是有一席之地的。”

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