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黑面的做法和配方

美食 更新时间:2024-10-11 22:12:06

  1、原料:酵母4克,黑米面100克,面粉400克。

  2、準備好所用食材,酵母用溫水化開,黑面倒入面粉中攪散攪勻。

  3、化好的酵母倒入面粉中攪開,再一點點倒入溫開水,邊倒水邊用筷子攪拌面粉揉成面團扣蓋饧15分鐘。

  4、将面團再次揉至光滑,加蓋保鮮膜,放置在溫暖處發酵。

  5、發酵好的面團,面闆撒黑米面粉,加小蘇達,取出發好的面團再次反複揉均、排氣。

  6、把面團切成兩份,分别搓成均勻的長條。

  7、切成大小一緻的面劑子,拿一個面劑子放在左手掌心,右手握空拳把面劑子順一個方向揉圓揉均,做成饅頭生坯。

  8、按同樣的方法做好所有的饅頭生坯,蒸鍋加水,把饅頭生坯擺入蒸鍋,蓋上鍋蓋饧發15分鐘,大火燒開後,計時蒸15分鐘,關火後焖5分鐘就可以出鍋了。

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