在重慶,每到年三十,都會有這道糯米做的圓子上桌,表示着團團圓圓,裡面加了臘肉,吃起來香噴噴,也有包着豆沙在裡面。這已經成為兒時的回憶,兒時的味道,隻有在娘家才能吃到,遠嫁的人兒估摸着自己做了幾次,越見越好,所以決定寫下方子分享筆記。
By 劉敏家花購
1、頭一天晚上泡好糯米(第二天就可以用了)
2、第二天把糯米水換掉
3、先來洗幹淨臘肉用水煮15分鐘左右
4、開始蒸糯米,用紗布蓋住,大概蒸20分鐘左右左右,蒸了可以揭開自己用筷子嘗一嘗,熟了就OK,沒熟再蒸幾分鐘。
5、臘肉取出來切
6、先切片
7、再切粒(沒有臘肉或者不喜歡臘肉也可以用新鮮豬肉)
8、蒸好的糯米這個樣子
9、趁熱,打進一顆雞蛋,蔥花,姜沫,臘肉都放進去,帶手套抓散開
10、散開均勻趁熱捏團,可以放一碗水,捏之前雙手打濕,或者帶手套操作。
11、雙手緊緊團住,要輕要揉要捏緊,不然容易散開。
12、捏好了,再進行第二次上鍋蒸,8到10分鐘歐克
13、出鍋,趕緊吃一個吧,好香,也可以白糯米裡面包豆沙也好吃哈,也可以直接捏白色糯米,沾糖吃,反正喜歡糯米,咋地都好吃
14、這是年夜飯的大合照,合影保存起來吧!
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