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蒸雞需要放糖嗎

美食更新时间:2024-09-05 00:09:40

蒸雞需要放糖嗎?炖雞放糖，為了提鮮，提味，上色可以讓雞肉看上去紅潤明亮，香甜味美，今天小編就來聊一聊關于蒸雞需要放糖嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒸雞需要放糖嗎

炖雞放糖，為了提鮮，提味，上色。可以讓雞肉看上去紅潤明亮，香甜味美。

炖雞注意事項：雞冰凍後再制作如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由于動物是剛被宰殺，體内會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。

先焯再冰事先要把雞焯一下，冷水下鍋，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的産生。

最後加鹽關火前5分鐘再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。

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