以前一直都不會蒸水蛋,要麼就是水放多或者水放少了,蒸出水蛋口感硬起疙瘩,一點都不好吃。經過我努力學習和高廚師的指點,我終于學會蒸水蛋,而且口感嫩滑,今天跟大家分享一下.
食材配料:雞蛋4個,澱粉1勺,蔥2根.
步驟作法:
1,把雞蛋打散,澱粉放少許水攪散,蔥切成蔥花,溫水半碗(35-40度)
2,把澱粉水倒入雞蛋液攪散,再倒入溫水充分攪拌均勻後備用.
3,用一個過濾器将攪拌好的雞蛋液過濾掉面上的泡沫.
4,準備一個蒸鍋燒開水後,放進鍋裡再面上蓋上一個空蝶,防住水蒸汽漏進水蛋裡面,蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘後關火.
5,将蒸好的水蛋用夾子夾出來,用小刀割成自己喜歡的圖塊,再滴幾滴花生油和生抽,用手滾動一下盤讓調味流進縫條裡吸收料汁.
6,香噴噴的水蒸蛋就做好啦,在水蒸面上撒幾粒蔥花點綴一下.裝上一小碗的水蒸蛋口感嫩滑,清淡滑口,一家人都喜歡吃,上桌很快就光盤,都喜歡來拿當飯吃的。
簡單容易做的水蒸蛋,喜歡的朋友可以試試,感謝大家的支持…
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