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什麼時候的柿子可以制作柿子餅

美食更新时间:2024-11-25 21:33:02

又到了柿子成熟的季節了，紅彤彤的柿子不僅長得好看，做成柿餅味道更是美味。柿餅是我國一種傳統小吃，口感香甜軟糯，深受人們的喜愛。正值柿子上市，在家能夠制作出美味的柿餅嗎？

什麼時候的柿子可以制作柿子餅（柿子又到了成熟季）1

如何制作柿餅？

柿子樹在我國不少地區都有生長，是我國栽種時間非常悠久的果樹之一。也正是因為柿子樹在我國生長範圍廣，不少地區都有當地比較有特色的柿餅品種，比如富平柿餅和廣西恭城的柿餅，不同地區的柿餅的制作方法也是不同的，富平的柿餅的做法就比較特殊，是經過懸挂晾曬而成的，口感更加軟糯。柿餅的制作方法并不算太複雜，下面我們就來看一下柿餅的制作方法。

什麼時候的柿子可以制作柿子餅（柿子又到了成熟季）2

我們比較常見的柿餅大多是圓柿餅，在家中我們自己動手也是能夠做成的。首先是準備新鮮的柿子，需要選擇硬柿子，這樣的柿子能夠削皮，軟柿子是不行的。将準備好的柿子削皮，保留果蒂，削皮後的柿子不要接觸水，避免柿子變質發黴。然後就是晾曬了，秋天陽光好，氣溫适宜，柿子一般晾曬四五天就能夠看出柿餅的雛形了。晾曬的過程中要注意不要讓柿子淋雨，天氣濕度較大的時候，最好将柿子放在比較幹燥的地方。

什麼時候的柿子可以制作柿子餅（柿子又到了成熟季）3

經過四五天的晾曬之後，柿子捏起來已經發軟了，這時候就可以捏柿子了，捏柿子可以讓柿餅的口感更加軟糯，外形也更美觀。捏柿子的時候注意将柿子裡比較硬的部位捏軟，但也要注意控制好力度，不要将柿子捏破。每隔兩到三天捏一次柿餅，連續進行兩到三次即可。這時候的柿餅幾乎上已經成型了，就差挂糖霜這一步了。挂糖霜是比較考驗柿餅制作技術的一步，如果柿餅曬的水分比較高，挂糖霜的效果就不好，并且柿餅表面還容易潮濕發黏，家庭制作的時候可以選擇比較簡單的方法，将柿餅放在木箱當中，放在涼爽的地方，注意不要放在高熱的地方，避免柿餅堆放起熱，兩周左右就能夠取出來了，這時候的柿餅上面就會有一層白色的糖霜了。

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