導語：炒辣椒時，不要直接下鍋炒，多做一步，配啥菜炒都好吃，又香又辣

平常在家吃飯，我們最常做的是家常菜，做起來簡單快捷又下飯香，而很多時候都離不開辣椒，像辣椒炒肉、辣椒炒豆幹、辣椒炒杏鮑菇、辣椒炒魔芋等，好像不管什麼食材搭配辣椒都會很好吃，變得特别下飯，吃起來過瘾。

不過有人可能發現了，明明食材相同，為什麼自己做得沒有飯店做得好吃？感覺口感不太對，味道也不夠香，就連辣味都欠缺，如果你也遇到了這樣的問題，那多半是炒辣椒時缺少了一個步驟。

炒辣椒時，不要直接下鍋炒，多做一步，配啥菜炒都好吃，又香又辣！相信有很多朋友都是将辣椒切好，再直接下鍋炒的，看似沒什麼問題，實際上這麼做不夠好吃。

教你一個妙招，炒辣椒時，記得先“煸”一下，多做這一步保準比直接炒好吃很多，下面我來分享一下炒辣椒的具體做法，順便分享幾道辣椒炒的下飯菜，快來看看吧，不知道吃什麼的時候照着做，做出來不後悔。

炒辣椒的做法：

辣椒清洗後切成小塊，鍋内加不加油，開火将鍋面燒熱，這時将辣椒倒進鍋裡，反複煸炒，炒的過程中還可以稍微按壓幾下，炒到辣椒皮上有些焦黃色，将辣椒盛出，待會兒将别的食材炒好，再倒入辣椒翻炒，經過幹煸後你會發現，辣椒的香味出來了，而且更辣了，口感也非常不錯。

另外辣椒炒好後要盛出，不能一直放在鍋裡，否則炒得太久辣椒的口感會變差，成了煮辣椒的口感，這一點也别做錯。

接下來看看幾道辣椒炒得下飯菜：

一、辣椒炒肉

準備一些螺絲椒和一塊五花肉，辣椒的種類很多，但做辣椒炒肉用螺絲椒更合适，辣度高一些吃起來特别香。

螺絲椒清洗幹淨，滾動切塊，五花肉清洗幹淨切成薄片，越薄越好。

炒鍋洗淨燒幹，鍋面變熱後倒入螺絲椒翻炒，炒出香味，盛出待用。

炒鍋刷洗幹淨，擦幹燒熱加油潤鍋，将五花肉倒進去煸炒，炒出少許油脂，放入生姜片、蒜片、豆豉翻炒，炒出香味。

再放入生抽、老抽翻炒，接着倒入辣椒，加少許鹽、白糖快速翻炒幾次就可以出鍋了。

二、辣椒炒豆幹

準備适量青椒、少許紅椒、幾片豆幹，辣椒用那種肉厚的菜椒就好了，紅椒來配色，豆幹用原味的。

鍋内不加油，燒熱後放入辣椒煸炒，炒出香味後盛出。

鍋内加油，放入蒜片爆香，再倒入豆幹、紅椒翻炒，翻炒均勻後倒入青椒。

加鹽、生抽、蚝油翻炒均勻即可。

三、辣椒炒雞蛋

準備适量青椒，也用不怎麼辣的菜椒，雞蛋兩三個，還可以搭配胡蘿蔔或者紅椒。

青椒洗淨切塊，雞蛋打碗内充分攪散待用。鍋内什麼也不加，青椒倒進鍋内煸炒，炒出香味後盛出。

另起一鍋加油，燒熱後倒入蛋液炒成大塊盛出。

炒鍋内留底油，放入剛煸炒的辣椒炒兩三下，倒入雞蛋，放入鹽、生抽、白糖翻炒均勻即可出鍋。

以上三道菜都非常好吃，你學會了嗎？記得炒辣椒時，先幹煸一下，這樣做出來更好吃，快動手試試吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!