豆豉魚怎麼做好吃?材料:鲫魚750克 生豬闆油100克、豆鼓150克蔥15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面醬100克、醬油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、紹酒20克、清湯250克、澱粉50克、花椒油100克,我來為大家科普一下關于豆豉魚怎麼做好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:鲫魚750克。 生豬闆油100克、豆鼓150克。蔥15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面醬100克、醬油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、紹酒20克、清湯250克、澱粉50克、花椒油100克。
鲫魚去鱗宰殺,掏淨魚鰓、内髒、洗淨。蔥切成3厘米長的段,姜、蒜切成片。炒鍋内加花生油,中火燒至六成熱(約150℃)時,将魚下鍋,燒至黃色,撈出瀝油。炒鍋内留油置旺火上,加甜面醬、豆鼓炸透,再加入醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、白糖、紹酒、清湯、煮沸放入炸好的魚。
生豬闆油劃成麥穗花形放鍋内,開後移小火上燒之,湯耗一半時,将魚翻個身,待湯稠濃,将魚盛出裝盤。炒鍋内原湯上火,用澱粉勾芡,見沸後加入紹酒、花椒油,澆在魚身上即成。
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