葷素搭配營養好,自制食物更健康,在食品添加劑橫行的時代,做媽媽的人都為“孩子吃什麼”而操碎了心,前幾天多媽曬的早餐裡有一盤自制的玉米香腸,吸引了很多媽媽朋友的注意,留言詢問這個玉米香腸是怎麼做的,需要什麼工具,要不要用到腸衣?要不要長時間晾幹?既然有這麼多朋友關注自制香腸,多媽今天就來分享一下這個懶人做法的香腸,不用腸衣,不要費時晾幹,制作簡單,隻需幾分鐘,上鍋蒸熟就能吃,多媽做的這個香腸是新鮮的,現做現吃,不僅沒有添加劑,蒸出來的鮮肉香腸好吃不上火,非常适合小朋友呢,當媽的一定要學會!
我們平時一說到香腸,通常都少不了腸衣,香腸是一種利用了非常古老的食物生産和肉食保存技術的食物,将動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料幹制而成。後來食品加工的不斷改良,香腸的種類也越來越多,但基本都離不開腸衣,做法相對複雜一些。
以前我也做過腸衣版的香腸,不得不說,往腸衣裡裝肉泥實在是太折磨人了,腸衣又薄,很容易破損,裝肉泥的時候要特别小心,做點孩子吃的香腸要折騰好久,做了幾次就不想折騰了。而我今天要分享的這款玉米香腸就不需要腸衣,做法超級簡單,簡單到隻需要操作幾分鐘就可以讓香腸進鍋了,不含色素、不含各種亂七八糟的添加劑,自己想放什麼就放什麼,口味随自己的喜好決定。做出來的香腸真材實料,口感也不差呢!比如這次我做的玉米香腸,混合了兩種肉類,和新鮮的甜玉米,做出來的玉米香腸就特别受兩個孩子的歡迎,一次蒸了六根,一會兒就吃光了,來看看多媽是怎麼做的吧!
【原料】:豬瘦肉260g、雞胸肉260g、甜玉米粒100g、鹽、白砂糖、姜粉、雞粉、玉米澱粉;
【食譜制作過程】:
1、準備原料,我這裡用了豬後腿肉、雞胸肉、新鮮的甜玉米粒、雞蛋;肉的份量和比例可以随意,也可以做純豬肉的或者純雞肉的,按照自己的喜好來就可以了;瘦肉多,肥肉可以來一點點,能夠增加口感,做出來的香腸不那麼幹;
2、把雞胸肉和豬肉都切成塊狀,放到絞肉碗裡,雞蛋也打到絞肉碗裡;
3、啟動絞肉機, 大概十秒左右,肉塊就變成了肉泥,很是方便;
4、把新鮮的甜玉米粒放到絞肉碗裡,玉米粒是我用刀削下來的,也可以一粒一粒的剝下來;
5、絞肉機輕按2、3秒,使玉米粒和肉泥混合均勻,有些大塊的能打開,就可以停止了;
6、把絞肉碗裡的刀頭取出來,放上一小勺鹽;
7、再放上一勺玉米澱粉,可以讓香腸的口感更嫩一點;
8、再放上少量的姜粉、雞粉、香油,戴上一次性的廚房手套,把調味料和玉米肉泥攪拌均勻即可;
9、取一個裱花袋,把玉米肉泥放到裱花袋裡,這樣擠出來的香腸大小均勻,比較好看;如果沒有裱花袋,保鮮袋也可以;
10、裱花袋剪個口,把玉米肉泥均勻的擠到香腸模具裡;
11、把模具的蓋子蓋好,放到蒸鍋裡蒸30分鐘;我這裡用的電飯煲,剛好蒸屜裡能放下;
玉米肉腸就蒸好了,雖然色澤沒有買的香腸那麼漂亮,但這才是沒有添加劑、沒有色素、真材實料的玉米肉腸,做法是不是很簡單呢,隻要把肉類絞成肉泥,搭配上自己喜歡的食材,就可以做出不同口味的香腸了。
等到不燙手的時候,就可以給香腸翻個面取出來,底部會更加光滑,口感雖然沒有買的香腸那麼Q彈,但重在真材實料,自己做的吃起來也放心。這種香腸做法簡單,建議一次不要做太多,這樣一盒就夠了,現做現吃,新鮮營養又健康,我家兩個小朋友對這個玉米香腸就很感興趣,一會兒六根就消滅掉了。
▲除了豬肉和雞肉以外,牛肉、魚肉、蝦肉都可以用來制作香腸,還可以根據自己的喜好搭配一些香菇、香蔥、大蒜、玉米、胡蘿蔔等配料,葷素搭配營養好,自制香腸更健康;
▲所有的肉類最好用絞肉機做成肉泥,如果自己用刀剁,需要剁的比較久一點;
▲這種香腸不需要腸衣,所以需要把調好味的肉泥擠到專用的香腸模具裡,比較方便;
▲蒸制時一定要确保蒸熟,才能食用,建議現做現吃,不要一次做太多,保存太久容易變質或口感不好;
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