主料 活海腸300克
輔料 淨有機韭菜100克 鴿蛋6個 空心芝麻餅8個
調味料 基礎爆炒汁30克 橄榄油40克
烹饪步驟
1. 将活海腸洗淨去内髒後,切段備用;
2. 鍋燒熱,下橄榄油炒熟鴿蛋,再将剩餘的主輔料與基礎爆炒汁一同炒勻,調好口味後即可裝盤
3. 上桌時,配加熱烤香的空心芝麻餅一同食用。
烹饪要點 海腸是北方沿海地區比較常見的食材,多用于生吃、熱炒和拌餡。本菜式是在傳統菜式的基礎上,加入“鴿蛋”的新元素,呈菜後更亮麗,提升菜肴的檔次。
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